第120章 酸菜肉丝麵疙瘩（2/2）

“萧百户快进去休息吧。”

“对对对，不耽误你歇著了。”

萧征笑著点头，跟沈书办他们招呼了一声，便径直进屋找媳妇去了。

此时的灶屋里，烟火气裊裊，苏禾正低头忙碌著今日的晚饭：酸菜肉丝麵疙瘩。

半下午的时候，萧骏与江虎顺利的从沈家人手里承包了那一批货。

见小叔子回来得早，苏禾便吩咐他赶著骡车，去附近村子的肉摊上割了一斤猪肉回来。

也是中午收拾厨房时，她在一个罈子里发现了醃製的酸菜，当时便想著晚上做酸菜肉丝麵疙瘩吃！

做起来省事又很管饱！

这个麵疙瘩也就是宽面块，是手工揪出来的宽长条状的麵食。

这样做出来的麵疙瘩，煮好后q弹软糯，还带著几分嚼劲，再配上鲜香的酸菜肉丝臊子。

一口下去，简直不要太好吃。

这麵疙瘩的精髓就在於手工揪制，而不是刀切那般生硬。

做法也简单好上手！

苏禾早已提前和好面，加了少许盐拌匀，分次倒入温水搅成偏软的光滑麵团，盖著盖子醒了二十分钟。

这样便於麵条拉扯。

趁著醒麵团的功夫，她开始处理肉丝。

先把切好的肉丝用调料醃好，静置几分钟，这样炒出来的肉丝保证嫩滑不柴。

灶膛里的火光正旺，铁锅烧热后倒油，再撒下姜蒜、干辣椒爆炒。

紧接著倒入醃好的肉丝，快速滑炒至变色，再倒入攥干水分的酸菜，大火翻炒两分钟。

酸香肉味瞬间就瀰漫了整个灶屋。

然后，加足量热水，放少许调味，大火煮开。

待汤底沸腾了，就可以收火了。

“阿玥，陶釜这边可以加火煮麵了！”

整个灶台有三个灶口，左边放著老旧的铁锅，中间是用来温著热水的陶罐，右边则是陶釜，用来煮粥面、燉汤。

“好的，嫂子。”得到指令，萧玥立马加大柴火。

苏禾往案板上抹了层薄油，把麵团搓成长条，指尖一揪，一块块宽窄均匀的麵疙瘩，便落在煮开的陶釜里。

而麵疙瘩的精髓就在於手揪，而不是刀切。

这样揪出来的麵疙瘩，大小虽不一，但吃起来的口感反而更好。

在萧征走进灶屋时，苏禾正在揪著麵团。

她可是掐著时间来做的，不然做早了，麵疙瘩的口感就不好吃了。

苏禾抬头一看，脸上瞬间扬起了笑容。

“你回来啦！时间刚好，我正在煮麵疙瘩，再等一会就可以吃饭了。”

“大哥。”

正蹲在灶膛边烧火的萧玥，也连忙抬起头，小声打了一声招呼。

萧征朝萧玥点了点头，目光又落回苏禾身上，眼底满是暖意。

“有什么需要我做的吗？”

“你把大家的碗摆在灶台上吧，一会煮好直接盛。”

苏禾不客气的吩咐著，但手上的动作依旧不停，一个个宽长条的麵疙瘩就在她手中成形。