第54章 国宴退隱大师来踢馆，被一份干炒牛河折服（2/2）

“啪！”

猛火灶的阀门拧开，蓝红色的火舌瞬间窜起半米高。

厚重的精铁炒锅被烧得发白，一勺底油滑锅，瞬间倒出。

牛肉片下锅。

“刺啦——”

热油与冷肉碰撞，爆发出剧烈的声响。

白色的油烟升腾而起，牛肉的焦香瞬间填满了整个厨房。

仅仅七秒，陈安手腕一抖，半熟的牛肉被稳稳捞出，不见一丝血水。

接著，锅底留少许底油，豆芽和韭黄下锅，快速翻炒断生。

重头戏来了。

新鲜的沙河粉倒入锅中。

陈安左手握住锅耳，右手拿著长柄铁勺，手腕下压，猛地向上顛起。

几十斤重的铁锅在他手里轻巧得像个玩具。

河粉在半空中散开，像一条条白色的绸缎，均匀地受热。

林炳荣和孙正义站在厨房门外，眼睛一眨不眨地盯著灶台。

老头手里的核桃停止了转动。

生抽提鲜，老抽上色。

酱油接触高温铁壁的瞬间，发出“嗞”的一声闷响。

焦糖化的复合香气轰然炸开，那是酱油在高温下被激发的灵魂。

陈安顛锅的速度越来越快。

火舌顺著锅沿向上翻卷，包裹住翻腾的河粉，赋予它不可复製的鑊气。

白色的水汽混合著油脂的香气，霸道地钻进在场所有人的鼻腔。

最后下入牛肉和韭黄，大火翻炒三秒。

关火，装盘。

白瓷盘里，干炒牛河堆叠成一座小山。

河粉根根分明，色泽油润酱红，却不见一处焦糊碎裂。

牛肉片掛著诱人的油光，韭黄依旧保持著挺拔的脆爽。

陈安端著瓷盘，走出厨房，將盘子放在汉白玉石桌上。

“林老，请。”

淡淡的热气裊裊升起，带著浓烈的脂香与酱香。

楚南梔站在一旁，不自觉地咽了一口唾沫。

她看著陈安解下围裙时隆起的小臂肌肉，眼底泛起一丝连她自己都没察觉的痴迷。

林炳荣脸色冷凝，他上前一步，拿起桌上备好的竹筷。

他没有急著吃，而是先用筷子扒拉了一下盘底。

洁白的瓷盘上，乾乾净净，没有留下一滴多余的油水。

乾爽。

老头的眼神变了。

光看这盘底不汪油的功夫，江城九成的厨师就已经被淘汰出局。

他夹起一片牛肉和几根河粉，送入口中。

牙齿咬合。

牛肉滑嫩得仿佛要在唇齿间融化，丰盈的肉汁在舌尖迸发。

河粉软糯中带著韧劲，酱油的咸鲜和猛火燎烤的焦香完美交织。

豆芽的清脆適时地化解了油脂的厚重感。

这股直衝天灵盖的鑊气，像是在嘴里放了一把绚烂的烟火。

林炳荣咀嚼的动作停滯了。

他花白的眉毛剧烈抖动，布满皱纹的脸庞浮现出难以置信的震撼。

他吃过无数次干炒牛河，却从未尝过如此浑然天成、毫无瑕疵的火候。

这不仅是厨艺，这是对食材和火焰的绝对掌控。

林老只吃了一口，原本挑剔的眼神瞬间呆滯。

他手一抖，筷子掉在桌上，长嘆一声：“这鑊气……无懈可击。老朽输了，这江城厨神的位置，是你的了！”