第119章 精心烹製·蓄势待发（2/2）

张晓峰看了看她：“行。那你试试。”

他把刮刀递给她，帮她按住猪身。

陆青雪接过刮刀，学著他的样子，一刀一刀刮过去。

开头几下有点生疏，颳得不太乾净，有的地方毛没刮掉，有的地方刮重了，留下一道印子。颳了一阵后，逐渐掌握到了诀窍，动作也越来越利索。

“行啊。”张晓峰笑了，“学得挺快。”

陆青雪也笑了，手上不停，额头上沁出细汗。

两人就这么配合著，一个烫毛，一个刮毛。张晓峰负责烧水、浇水，陆青雪负责刮。刮完一只，张晓峰就拎起来检查一遍，有没刮乾净的地方再补几刀。

到下午四点多钟的时候，十八只小野猪全部刮完了。坝子上摆了一溜白花花的猪。

陆青雪站起来，活动活动腰，又揉了揉手。

“累了吧？”张晓峰问。

“还行。”陆青雪说，“就是手有点酸。”

张晓峰笑了：“那继续。”

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两人把猪抬进灶屋，开始醃製。

“先抹盐。”张晓峰说，“里里外外都要抹到，要均匀。盐是根本，盐抹不好，后面都白搭。”

张晓峰拎起一只小野猪，先在猪身上撒了一层盐，然后用手掌抹开。从猪头抹到猪尾，从猪背抹到猪肚，每一寸皮都抹到，手掌在猪身上划过去，沙沙的。然后又翻过来，把肚子里也抹了一层，手指伸进去，把角角落落都抹到。

陆青雪学著他的样子，也拎起一只。

“盐要抹多少？”她问。

“不用太多，薄薄一层就行。”张晓峰说，“太多了咸，太少了容易坏。这个分寸，你抹几只就晓得了。”

两人就这么一只一只抹过去。抹好的猪，放在一边。

灶屋里安静得很，只有盐粒摩擦猪皮的沙沙声。

抹完最后一只，张晓峰站起来，看了看那十八只白花花的猪。

“行了。醃一晚上，明天再上料。”

“上啥料？”陆青雪问。

“野花椒、野山椒、山姜，还有干辣椒，磨成粉，再抹一层。”张晓峰说，“抹好了吊到房樑上，这天气，放个把月没问题。想吃的时候取下来就是。”

陆青雪点点头。

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忙完这些，天已经快黑了。夕阳从窗户照进来，把灶屋染成一片金黄。

张晓峰看了看那堆小野猪，又看了看陆青雪。

“今晚吃啥？”

“你想吃啥？”陆青雪问。

“隨便弄点吧。累了，不想折腾。”

陆青雪去灶屋做饭，张晓峰坐在门槛上歇气。墨墨趴在他脚边，后腿上还缠著布条，时不时舔一口。黑虎趴在旁边，眯著眼，尾巴偶尔动一下。

灶屋里传来锅铲的声音，叮叮噹噹的，不一会儿，饭菜的香味就飘出来了。

吃完饭，两人早早就睡了。

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第二天天一亮，张晓峰就醒了。

他轻手轻脚起了床，没惊动陆青雪。来到灶屋。从墙上摘下几串干辣椒、野花椒、野山椒、野山姜，一样一样放进锅里，小火慢慢炒。

灶膛里的火苗不大，锅里的东西噼里啪啦响，香味慢慢飘出来，呛得人直咳嗽，又香又辣。

炒干了，摊开晾凉。然后用小石磨，一样一样磨成粉。

四样东西混在一起，炼製点菜油，搅匀了，变成红亮亮的糊糊，香味更浓了。

张晓峰再把那些醃了一夜的小野猪一只一只拎出来，开始抹料。

还是里里外外都抹到。这回抹的是佐料粉，红红黄黄的一层，裹在猪身上，看著就有食慾，闻著就香。

陆青雪也起来了，过来帮忙。

两人又抹了两个多小时，才把十八只小野猪全部抹完。

张晓峰找来棕绳，一只一只拴好，吊到灶屋的房梁正中。这个不需要像腊肉一样在灶上方熏，掛在樑上就行，通风好。

陆青雪站在灶屋里，仰头看著那些猪，一排吊在那儿，油亮亮的。

“这够吃好久了。”

“嗯。”张晓峰点点头，“慢慢吃。过年全部消灭完。”

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吃饭的时候，张晓峰忽然说：“青雪，明天我们进趟县城。”

陆青雪愣了一下：“进县城？干啥？”

“我想到王哥家烤乳猪，请刘副厂长和王哥他们两家一起吃个饭，聚一聚。再带只烤乳猪去给医院住院的那些人送点，看看他们。还有就是不到一个月就过年了，我们顺便去置办点年货。”

“那……好啊！”陆青雪眼睛亮了。

张晓峰想了想：“得带两只最大的。一只请客用，一只给医院送。二十七八斤的那种。”

陆青雪点点头。