第117章 法式大餐，和膳餐饮的贺老（1/2）

侍者退下。

包厢里安静了下来，

外面的小提琴换了一首曲子，德彪西的《亚麻色头髮的少女》。

沈清禾把餐巾展开铺在膝盖上，双手叠放在桌面边缘，手指修长，指甲剪得很短，没有涂任何东西。

左手腕上那块百达翡丽的錶盘在窗外投进来的光线下，走秒针一格一格地跳。

在这一刻，

两人都没有说话了，

一边听著曲子，一边享受著难得的静逸时刻。

五分钟之后，前菜上来了。

煎鹅肝放在一个黑色的石板上，切面是粉棕色的，顶上淋了一层暗红色的波特蘸酱，旁边摆了三颗烤过的无花果，整盘的摆盘像一幅小型油画。

沈清禾拿起刀叉，切了一小块送进嘴里，闭眼嚼了两下。

“好吃。“

林枫也切了一块。

入口的瞬间，鹅肝在舌面上化开，脂肪的细腻质感混著波特蘸酱的甜度和无花果的酸度，层次確实比食堂的回锅肉丰富一点。

“怎么样？“

沈清禾看著他。

林枫咽下去，认真想了一下该怎么评价。

“口感不错，就是……“

“就是什么？“

“每一口大概含有十二到十五克脂肪，胆固醇含量是普通鸡肝的三倍以上，嘌呤值属於中高水平……“

“停。“

沈清禾把刀叉往桌上一放：“今天吃饭，不许谈病理。“

“这不是病理，这是营养学。“

“营养学也不行。“

“那谈什么？“

“谈什么都行，別谈医学就行。“沈清禾恢復了用餐的姿势，切了第二块鹅肝。

“好。“

林枫主动转移了话题：“金融市场最近怎么样？“

“嗯？“

沈清禾抬头：“你对金融感兴趣？“

“不感兴趣，但你感兴趣。“

这句话说出来之后，沈清禾手里的刀停了一下，然后继续切。

“那我跟你说一个案子，上个月我们团队做了一个尽职调查，標的是省城一家生物医药公司，帐面净利润三个亿，估值六十亿，但我翻了他们的应收帐款和存货周转率之后发现……“

“发现数据造假？“

“比造假更高级，是合规范围內的利润粉饰，用关联交易把成本转移到体外，再用提前確认收入的方式做高营收。“

“听著跟楚楚的体检差不多。“

沈清禾愣了一拍，笑著点了点头，道：“你说得还真对，金融审计和医疗诊断，底层逻辑是一样的，都是在一堆看起来正常的数据里找到那个被刻意隱藏的异常值。“

“体检报告不查amh，等於招股书里不披露关联交易。“

“对。“

沈清禾点头：“该有的科目没有，本身就是最大的危险信號。“

隨著两人交流，

主菜上桌。

羊排焗得外脆里嫩，切开之后中间是漂亮的粉色，肉汁在刀口处渗了出来；鱸鱼的皮煎得焦脆，柚子白黄油汁在盘底画了一个弧线。