第40章 对门新开了家店（2/2）

面揉好了，盖上湿布放在灶台边发酵。

林国强开始处理猪肉。

五花肉切成大块，焯水去腥，然后用冰糖炒糖色。

这是关键的一步，糖色炒好了，肉才红亮好看。

他盯著锅里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黄色的糖浆，冒起细密的泡泡，才把肉块倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了红亮的糖色。

然后加酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、生薑、大葱，最后倒上水，大火烧开，小火慢燉。

锅里的肉汤咕嘟咕嘟地冒著泡，香味慢慢地弥散开来，从灶台飘到店里，从店里飘到街上。

赵志军站在灶台边，深吸了一口气，眯起了眼睛：“就是这个味儿。

十来天没闻到了，想得我睡不著觉。”

林国强笑了：“你是想肉了，还是想干活了？”

“都想。”

赵志军嘿嘿笑著，去把碗筷又检查了一遍，看看有没有没洗乾净的。

天亮了。

街上的人渐渐多起来，有上班的工人，有赶集的乡亲，也有背著书包上学的学生。

国强小吃门口，已经有人在等了。

“林师傅，开门了？等你好几天了！”

第一个进来的是农机厂的老周，穿著蓝色的工装，帽子上沾著机油，一进门就喊，“老样子，两个肉夹饃，一碗酸菜肉丝麵！”

“好嘞，坐吧。”

林国强在灶台后面应了一声，手上的活儿不停。

老周坐下，四处看了看：“哟，店里收拾得真乾净，玻璃都擦亮了。”

“过年嘛，得有个过年的样子。”

林国强把肉夹饃递过去，“尝尝，看味道变没变。”

老周咬了一大口，嚼了两下，眼睛亮了：“没变！还是那个味儿！

林师傅，你这手艺是真稳当。”

“稳当就好。”林国强笑了笑，转身去煮麵。

客人陆陆续续地来了。

老顾客们一个接一个地进门，有人喊著“过年好”。

有人抱怨“歇了这么久，想死我了”。

还有人带著亲戚朋友来尝鲜。

店里很快就坐满了，六张桌子不够用。

有人站著等位子，有人乾脆端著碗站在门口吃。

赵志军端著盘子来回跑，额头上冒了汗，但脸上的笑容一直没断过。

他给客人上菜、收碗、擦桌子，手脚麻利得很，跟刚来那会儿简直判若两人。

林国强在灶台前忙得脚不沾地，但心里踏实。

手上有活儿干，锅里有肉燉著，店里有客人坐著。

这就是他最想要的日子。

忙到上午十点多，客人渐渐少了，林国强才有空喘口气。

他靠在灶台边，喝了口水，擦了擦汗。

赵志军端著碗过来，嘴里嚼著一个肉夹饃，含糊不清地说：“三姐夫，你猜今天上午卖了多少？”

“多少？”

“一百二十个肉夹饃，二十多碗面，滷味也卖了大半，比年前还多！”

林国强点了点头，没说什么，但嘴角翘了起来。

赵志军把最后一口肉夹饃塞进嘴里，拍了拍手，忽然皱起了眉头，盯著窗外看。

“三姐夫，你看对面。”

林国强顺著他的目光看过去。

国强小吃对面，隔著一条街，原来那间空了很久的铺面，今天门口摆了一个新招牌。

“钱家小吃。”

门口放著一块黑板，上面用粉笔写著几行字。

“新店开业，优惠三天！烧饼夹肉两毛五！阳春麵三毛！牛肉麵五毛！”