第66章 猪油渣和薺菜炒肉（1/2）

林野从洞穴里走出来。

石牙和四个男人正围著那头巨大的野猪忙碌。

石牙用从石斧沿著野猪的脊椎劈砍，每一斧下去都发出沉闷的骨裂声。

其他人用蚌壳铲和石片配合，割开筋膜，剥离脂肪，把不同部位的肉分门別类地堆在乾净的兽皮上。

石牙抬起头，满脸是血和油，兴奋地举起一大块白花花的肥油，“巫！您看这膘足有三指厚！“

林野蹲下身，用手指戳了戳那块肥油。

確实厚实，上面还泛著淡淡光泽。

他这段时间吃熏鱼和醃肉吃到舌头麻木，此刻看到新鲜肉，胃里不由自主地发出咕嚕声。

林野站起身，目光扫过旁边几个女人整理野菜的大木盆。

春天来了，几场春雨过后，围墙附近的草甸和灌木丛里冒出各种植株。

女人们这几天採集了不少野菜。

一种叶片肥厚略带苦味的野菜，一种茎秆细长的草根，还有一种开著小黄花叶片呈羽状分裂的植物。

林野走过去，从木盆里挑出一株放在鼻尖嗅了嗅。

闻到带淡淡泥土和青草混合的清新香气。

这株野菜叶片呈莲座状贴地生长，边缘有细密的锯齿，顶端开著米粒大小的白花。

跟印象中的薺菜很像，只是部分外表略有不同。

前世在乡下外婆家，每年春天都要去田埂上挖薺菜包饺子炒鸡蛋。

林野笑了笑，举起那株薺菜，对正在分拣野菜的女人们说，“多挑一些这种野菜出来，洗乾净，待会用它做菜。“

女人们点点头，立刻把木盆里的薺菜挑出来，用河水反覆冲洗，抖落泥沙，堆成一小堆翠绿的带著水珠的嫩叶。

周围已经围了一圈人。

火部落的人都停下手里的活，眼巴巴地看著林野。

他们发现了一个规律。

每当巫亲自下厨，做出来的东西总是顛覆认知的美味，那种期待感像一团火在每个人的胃里燃烧。

“今晚教你们做几样东西，“林野挽起袖子，“我不可能做全部落六十多人的份，想吃的跟著学自己动手。“

眾人立刻往前挤，连几个半大孩子都踮起了脚尖。

林野让人把那块最厚的猪脂肪切成小块，扔进已经架在火上的陶罐里。

罐底已经用熊油润过，脂肪块一接触热罐壁，立刻发出滋滋的声响，开始收缩渗出透明的油脂。

他用一根木棍轻轻搅动，防止粘底。

隨著温度升高，脂肪块越来越小，顏色从乳白变成金黄，最后变成焦褐色的、酥脆的油渣。

陶罐里积聚了越来越多的猪油，清澈透亮，散发著浓郁的的动物油脂香气。

用木勺把油渣捞出沥尽，堆在一张乾净的树叶上。

抓了一小撮盐，均匀地撒在油渣上，又撒了一点点干辣椒的粉末。

盐粒和辣椒粉落在滚烫的油渣上，发出细微的滋滋声。

林野捏起一块，吹了吹，送进嘴里。

外层被炸得焦香的脂肪层在齿间碎裂。

內里还有一点点的软嫩，被盐和辣椒彻底激发了风味。

野猪的脂肪比家猪更有野性，但姜和辣椒的辛辣完美地压住了任何可能的腥膻，只剩下纯粹的油脂香味。

“好吃！“风羽也拿了一小块丟到嘴里，尝到味道后忍不住喊出声，“这是……这是肥肉做的？比烤肉还香！“

眾人咽了咽口水，但是大部分人还是不敢去拿巫的食物，於是迅速盯上那头野猪剩下来的肥油。

而这时林野让人把之前磨出的地豆粉倒在一个大陶盆里加水搅拌。

地豆粉不如小麦粉筋道，但加水揉和后，能形成一种黏稠略带弹性的麵糊。

他示范著把麵糊拍成巴掌大小的圆饼，厚度约两指。

把陶罐里的猪油舀出一勺，在锅底抹匀。

“锅烧热，饼子贴在內壁，不要堆在一起，分开让热气能绕过去。“

眾人学著他的样子，七手八脚地拍饼贴饼。

陶罐內壁被火烤得滚烫，麵糊一贴上去就发出滋滋声，边缘迅速翘起，形成一层金黄色的带著焦斑的脆壳。

地豆的香气被热力激发出来，混合著猪油的醇厚在空气中瀰漫。

林野用木棍轻轻撬动，“看到底面金黄了，就翻过来烤另一边。“

十几只饼子在陶罐內壁排成一圈，像一圈金黄色的盾牌，散发出诱人的豆香，纯粹的被高温烘烤后的穀物芬芳在周围蔓延。

最后的重头戏是薺菜炒肉。

林野把剩下的猪油舀出一勺，在另一个陶罐里加热。

油温上来后，扔入几片拍碎的生薑和一点点干辣椒末。

嗤啦一声，辛辣的香气像炸弹一样爆开，刺激得周围的人同时打了个喷嚏，又不由贪婪地抽动著鼻子。

他把切好的肥瘦相间的野猪肉片滑入热油。