第46章 群友先吃（1/2）

陈锋的眼神在火焰燃起的瞬间变得认真起来，原本温和的气息被一种专业的严肃取代。

“星若，注意看。”

陈锋左手稳稳地扶住铁锅，右手轻巧地舀起一勺晶莹的猪油，滑入锅底。隨著“滋滋”的声响，猪油迅速化开，一层薄薄的青烟顺著锅沿慢悠悠地打著旋儿。

“做鱼香肉丝，油温是第一个坎。肉丝入锅时，油温不能太高，五成热左右最恰当，这叫『温油滑散』。油温高了，肉丝表面瞬间缩死，就不嫩了。”

陈锋一边说著，一边向星若伸出手：“肉丝。”

“哦……好！”星若愣了一下，赶紧把案板上那一碟已经浆好的肉丝递了过去。

她的动作还有些生涩，眼睛一瞬不瞬地盯著陈锋的操作，脑子里还在努力消化刚才关於“温油”的解释。

“嗒。”

陈锋接过碟子，手腕轻轻一抖，那如同复印机吐出来的均匀肉丝便顺著锅边滑入油中。他手中的长筷飞快地搅动，原本粘连的肉丝在温油中迅速散开，由淡红转白，散发出一种纯粹的肉香。

“火候是厨师的魂，而『节奏』是炒菜的骨架。”陈锋將肉丝盛出，锅底留少许底油，眼神锐利，

“下一个，泡辣椒末。”

星若忙不迭地把那一碟红亮如火的泡椒末递了上去。

“师傅，给。”

“记住了，鱼香肉丝的灵魂在於这『鱼香汁』和泡椒。

泡椒要先入锅，炒出红油，这个火要小一点，不能焦。

听声音，等水分干了，那种酸辣的复合香味出来，就是放姜蒜米的时候。”

陈锋的语速並不快，但每一个知识点都像是重锤一样敲在星若的心坎上。

“泡椒之后是薑末、蒜末，顺序不能乱，姜提鲜，蒜增香。

然后是木耳丝和青笋丝，这两样要大火快炒，保持脆爽。”

陈锋一边说著，一边熟练地翻动著铁锅。每一次抖动，锅里的食材都会在半空中划出一道优美的弧线，红、白、黑、绿四色在火光的映照下交织，炫目得让人移不开眼。

星若站在陈锋身边，只觉得脑袋里嗡嗡作响。

师傅说的每一个字她都能听懂，但这些信息实在是太密集了。上一秒还在讲油温，下一秒就开始谈食材顺序，紧接著又是火力的切换。

她那原本就觉得不太灵光的小脑袋像是被塞进了一大堆乱糟糟的麻线，想要理顺却发现线头越拉越多。

“师傅……我，我还没记全那个调味汁的比例……”星若有些侷促地搓著围裙，声音细若蚊蚋。

陈锋侧过头看了一眼星若，见她那副纠结得眉头都拧在一起的小模样，严肃的脸上难得地露出了一抹笑意。

“不急。星若，厨艺不是靠背出来的，是靠『看』和『悟』出来的。

后面还有九十多份要炒，你就站在我身边，多看，多想。如果有哪里实在想不通，不用等我教，你直接打断我，大胆地问。”

陈锋这种毫无保留的信任和耐心的態度，像是一股温润的泉水，抚平了星若內心的焦灼。

她深吸一口气，学著陈锋的样子，微微挺起胸膛，眼神逐渐变得专注起来。

“好的师傅，我知道了。我一定会看仔细的。”

那种初次接触厨艺的兴奋感，在这一刻压过了恐惧。

星若发现，原本那些冷冰冰的食材，在师傅手中似乎都活了过来，每一种配料的加入都像是在讲一个有趣的故事。

就在陈锋將那碗调製好的“鱼香汁”顺著锅边淋下去的一瞬间，整个人间烟火店內的时间仿佛静止了。

“呲——！”

一声极其剧烈且清脆的声响从锅底爆发。隨著水汽的迅速升腾，一股复杂的香气，像是脱韁的野马，瞬间征服了店內的每一个角落。

那是泡红辣椒经过高温淬炼后的酸辣，是老陈醋在热气中激发的陈醇，是白糖受热后的焦香，更是大蒜与老薑碰撞出的辛香。几种味道在空气中完美地交融、重组，最后形成了一种带有霸道穿透力的复合香气。

原本还在店里议论纷纷、甚至还在为“38块一份”而小声嘀咕的食客们，在这一秒钟，集体噤声。

赵大发原本正坐在桌边，揉著自己那不爭气的、咕咕乱叫的肚子。当那股香味钻进鼻腔的时候，他原本就瞪得老大的眼睛，在那一瞬间简直要凸了出来。

“咕咚——”

他狠狠地咽了一口唾沫，喉结剧烈地上下滑动了一下。此刻仿佛忘了他此时已经等了要一个钟了。

“我滴个乖乖……这味儿……”赵大发喃喃自语，嘴角不自觉地流出了一丝晶莹，“这还是我认识的鱼香肉丝吗？”

林小鱼此时也顾不得维持那种文艺少女的矜持了。她那精致的小鼻子不停地扇动著，整个人几乎要从椅子上弹起来。

那种酸辣中带著甜鲜的味道，没有丝毫油腻感，反而让她那由於早起而疲惫的精神，瞬间处於一种高度亢奋的状態。

“好香……怎么会这么香？”林小鱼喃喃道，眼睛死死地盯著开放厨房里那个忙碌的黑色背影。

张强站在柜檯旁，看著这一屋子被香气“定身”的食客，心里那叫一个舒畅。

他看著那锅里不断翻滚的红亮菜餚，心里暗自感慨：锋子这傢伙，是真的要把家常菜玩出花来了。

陈锋正在进行最后的收汁。他手中的勺子飞快地划著名圈，让每一根肉丝都裹上了那一层亮晶晶、红润润的芡汁。