第107章 冰镇老绿豆汤（1/2）

城南农贸生鲜大市场，喧闹声鼎沸。

林辰推著小推车，王海跟在旁边，两人穿梭在拥挤的人流中。

林辰直奔相熟的禽蛋摊位，快速验了一下成色，直接要了三百个正宗散养土鸡蛋。

接著又去了蔬菜区，挑了品相最好、葱香味最浓郁的紫根小香葱。

最后，两人转到了家禽区。

“老板，今天高汤减量，不用三只了。

给我挑一只三年以上的散养老母鸡，处理乾净。”

林辰站在摊位前，开口道。

虽然高汤减了量，但质量绝不能打折。

只留一小桶，专门给那些习惯喝口热汤润嗓子的老主顾备著。

不到二十分钟，今晚出摊做碎金炒饭和例汤的主材，就已经装进了小推车里。

王海擦了一把额头上的汗，四下张望了一圈。

“辰哥，炒饭的底子打好了，咱们接下来去哪？

去水果区看看？弄点冰镇西瓜汁咋样？

那玩意儿大夏天的最解渴了！”

林辰推著车继续往前走，摇了摇头。

“西瓜汁太甜，含糖量过高。

食客吃完炒饭喝西瓜汁，嘴里会发黏，不仅解不了腻，反而会破坏炒饭残留在口腔里的余香。

而且西瓜汁放久了容易分层变味，口感大打折扣。”

“也是。”

王海挠了挠头，“那柠檬水呢？

我看最近街边卖手打柠檬茶的挺火。”

“我们的摊子上已经有酸甜口味的冰镇脆萝卜了。

如果再配柠檬水，口味会严重撞车。

酸上加酸，食客的胃会受不了。”

林辰再次否决。

王海嘆了口气：“这也不行，那也不行。

辰哥，那咱们到底弄啥解暑啊？”

林辰没有说话，在市场里不断扫视。

夏天的脚步越来越近，这几天晚上的气温明显升高。

食客在排队和吃热炒饭的时候，极容易出汗甚至中暑。

他需要一种饮品。

这种饮品必须能清热解暑、生津止渴，同时喝完之后嘴里必须乾乾净净，能起到“漱口”的作用，让食客的味蕾重新恢復敏感，去品尝下一口碎金炒饭。

走著走著，林辰的脚步在一个乾货区摊位前停了下来。

一阵混合著各种豆类和香料的特殊气息扑面而来。

林辰的目光越过一袋袋黄豆、红豆，最后定格在了摊位角落里，几个装满绿色豆子的大麻袋上。

“有了。”

林辰轻声开口。

“有啥了？”

王海顺著林辰的目光看过去，愣了一下，“绿豆？

辰哥，你打算熬绿豆汤啊？”

“对，冰镇老绿豆汤。”

林辰点点头。

王海的眼睛瞬间亮了起来：“这个好！

夏天喝绿豆汤，那可是老祖宗传下来的解暑神器啊！

咱们要是能熬一锅那种起沙绵密的老绿豆汤，再放进冰柜里冻透了，那一口下去绝对透心凉！”

“老板。”

林辰走到摊位前，衝著正在忙活的乾货店老板喊了一声，“看下绿豆。”

“好嘞！两位老板要点什么？”

老板立刻热情地迎了上来，抓起一把绿豆推销道，“您看这边的明绿豆，顏色绿油油的，颗粒多大！

这可是尖货，煮出来顏色特別好看！”

林辰只扫了一眼，就摇了摇头。

“这种明绿豆皮厚，表面太光滑，淀粉含量低。

熬汤很难煮开花，出不了沙，煮出来的汤水是清的。

我要的不是这种。”