第19章 领导们的试菜（1/2）

先是將锅子烧热，等到系统面板上的温度来到了700度的时候，陈味立刻用大马勺盛了一勺猪油滑入了锅中。

热锅在凉油的滋润之下呈现出了一种润泽的光芒，油温面板立刻就跳了出来。

掐准时机，等到油温来到七成热的时候，陈卫立刻將葱姜蒜和切好的豆豉都扔进了锅里，翻炒起来。

热油的激发下豆豉立刻散发出了浓烈的香气，等到豆豉表面產生了微微的焦糊之感，陈味立刻从旁边的调料盒里面挖了满满一大勺的豆瓣酱，滑入了锅底。

锅底开大火加持，大马勺不停的翻炒。

豆瓣酱这种东西需要热油的激发，但坏就坏在这东西十分容易糊锅，所以下锅以后一定要勤快翻炒。

很快豆瓣酱和植物油就產生了微妙的变化，一层红油在锅边浮现了出来。

就是现在！

加调料，加水！

陈味將提前准备好的调料一股脑的全都倒入了锅中，又从旁边取了开水冲入锅中。

刚刚炒出来的红油豆瓣酱一下子就变成了红油浓汤。

这个时候豆腐就派上了用场，白嫩的豆腐滑入红汤之中，上面还飘著些许豆豉，锅子滚开以后，香味立刻就飘散了出来。

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因为是用猪油炒的底料，所以在底料之中还夹杂著一股子猪油特有的香气。

盖上锅盖，陈味轻轻的鬆了一口气。

將炉灶转成小火慢慢燉煮，这边的案板上已经准备好了切成段的青蒜苗和香葱。

锅里的香气已经滚了两番，陈味打开锅盖看了看，里面的豆腐成色已经差不多了——锅子上面漂浮的系统面板上面的菜品完成度已经跳到了85%。

这就证明豆腐已经入味了。

只剩了最后两个步骤，他隨手调了一个芡汁，將火候转大，芡汁立刻淋入了锅中。

大铁勺顺著锅边慢慢的推动锅底的豆腐，那轻巧劲儿就好像对待一个肤白貌美的小娘子似的。

没办法，豆腐这东西实在是太金贵了，稍微用力一点儿就散了。

到时候出品的菜就变成了一坨，就算好吃也不好看了。

不合格的话，系统又不给他算入熟练度，那岂不是白做了！

芡汁在火力的加持下慢慢变得浓稠了起来，將锅里的酱汁均匀的裹在了豆腐上。

“就是现在！”

陈味瞅准时机，隨手抓了一把青蒜和葱花扔进锅中。

“顛勺！”

一个漂亮的顛勺，豆腐在锅子里完美的翻了个身，酱汁和青蒜苗均匀的和豆腐混合在了一起。

很好！

可以出锅了！

端起锅子，將成熟的麻婆豆腐倒入了旁边的搪瓷盆中。

陈味认认真真地將锅子洗乾净，这才抓了一把花椒麵撒在了豆腐上。

重新起锅烧了热油，油热以后。

“滋啦——”一声浇在了那一盆红澄澄油汪汪的麻婆豆腐上。

至此，这一道菜算是完成了！

“麻辣鲜香，看著就不错，来一口尝尝！”

陈味拿了个勺子，隨手挖了一口放进了嘴里。

那霸道的香气立刻就在口腔中炸裂开来，麻麻辣辣的味道裹著滑嫩的豆腐一下子就滑入了嗓子眼儿，在陈味还没反应过来烫不烫的时候，就已经进了肚子。

口腔里只剩下浓厚的汤汁香味，口感比酸辣三丝更上一层楼。

“好！”