第七十一章：土豆红烧肉丁盖饭（1/2）

其实最近的时候除了凉菜以外，鲜虾口蘑面的销量还挺不错的。

海鲜风味，本地的食客也吃得习惯。

然后热乾麵大家也喜欢，当然是改良版本的热乾麵。

加入了花生酱后，从味道和色泽上也就更像本地的花生酱拌麵，所以挺多食客都会买帐。

“老板，要不然再出一些盖浇饭吧？”施盈提议道。

周文皱著眉头，想了想后道：“盖浇饭吗？”

施盈点了点头，然后说出了自己的理由：“自从麻婆豆腐盖饭和肉沫茄子盖饭之后，店內就没有再出过盖浇饭了。”

“而且这几天有好多工地工友问我呢，说店里面怎么没有出像盖浇饭之类的主食。”

这么一说，周文发现確实也是这么一回事。

店內的人均消费其实还是在十来元上下的，主流食客们其实还是工人们。

特別是中午十二点的时候，也是一天中盖浇饭卖的最好的时候，最近出的凉拌三丝也是。

给了这些工友们一个很好的选择。

虽然说店里面很多的凉菜亦或者麵食的味道不错，但是对於工友们来说就有些不太友好了。

那些荤凉菜的价格可能比较贵，麵食的话本身分量又不多，也不怎么抗饿。

像盖浇饭这种带米饭，有油盐，带著荤腥分量还多的食物，自然是受到这些工友们的喜爱。

周文点了点头道：“行，那明天的时候就出盖浇饭。”

“老板那出什么盖浇饭？”施盈眼睛亮了亮道。

“这个还得好好想想。”周文笑了笑道。

並不是周文想要卖什么关子，確实是没有想好做什么盖浇饭。

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毕竟盖浇饭的种类確实是多。

……

第二天周文没有著急製作，准备再缓一天。

等到第三天的时候，一切也都是准备好了。

施盈到店的第一句话就是：“老板，今天要做什么盖浇饭？”

“土豆红烧肉丁盖饭。”

这是周文想了几道盖浇饭最后决定下来的。

红烧肉丁要做好的话，需要一定的甜味，而这么大热天的吃点带甜味的食物也是能开开食慾。

这也是周文想著做红烧肉丁盖饭的原因。

食材什么的也不需要再去到市场额外购买。

十点的时候，周文便是准备开始製作。

做红烧肉前周文先是调配一碗等下需要用到的料汁。

生抽、老抽、料酒、冰糖这就是调配料汁需要的调料品，周文將冰糖那么多放了一点点，也不敢多放。

不然像是上一次做猪脚饭，因为糖放得有些多导致腻就不好了。

然后將五花肉切丁，然后直接放到锅中煸炒，不需要加油。

等到煸炒至表皮金黄后，加入葱姜、八角等配料一起翻炒。

大概一分钟后，便是將料汁倒入进去，然后加入三碗热水將盖子盖上。

然后再把土豆放进去顺带些加些盐，便是大火收汁。

要想味道好其实应该是小火慢慢收汁，燉个半个小时这样子。

但是毕竟是做饭馆，怎么可能一道盖浇饭要半个小时后才能出锅上菜？

“顏色还不错。”周文將锅盖揭开说了一句。

红烧肉丁的整个色泽呈现的是一种深枣色，外头裹著一层薄薄的油色糖衣。