第四十四章：肉夹饃（1/2）

早上，施盈依旧是早早到店，哼著小曲看起来心情不错。

单煒的加入，一定程度上减轻了周文二人的工作压力。

“老板有什么需要我帮忙的吗？”施盈站在一旁歪著头道。

不得不说，这一次还真的得需要施盈帮忙。

“会和面吗？”周文问道。

“和面？”

施盈摇了摇头，如果是要包饺子、包子什么的自己可能还真的，毕竟每逢过年的时候，回家都会帮著家里麵包饺子。

至於和面的话，自己確实是没有做过。

“老板要学的话会很难吗？”施盈问道。

“不会难，挺简单的。”

说著周文开始给施盈示范了起来。

先是往盆里面倒入自发粉，然后便是加入温水，不断將盆里的麵粉往水里面兜。

自发粉的好处就是不需要额外加酵母，也不需要长时间的醒发。

当然，自发粉的价格比一般来说要贵上不少，近两块钱一斤。

边做著，边给施盈讲解道：“像这样子不断往水里面兜，打成这种雪花状，水多了的话就加面，面多的话就加水。”

施盈点著头，默默学著。

“然后就是一直揉搓，越揉越滋润。差不多后就可以將盖子扣上，等个十几二十分钟的时间醒发。”

像施盈这种做事比较认真细心的女孩子，学习起来確实是快。

做得有模有样的，根本不需要周文在一旁的二次教导。

早在施盈还没来之前，周文便是和了一盆面，正好可以先用上，做示范。

“將这些和好的麵团揪出一小团剂子，然后將这些剂子揉搓成长条，从一头慢慢卷到另一边去。”

“卷好后使劲压一下，最后再用擀麵杖擀平。”

肉夹饃的饼胚一般分两种，一种是白吉饃，另一种则是潼关饃。

前者吃起来更扎实些；后者的话酥酥脆脆。

周文选择的是白吉饃，至於原因，白吉饃更能吸收肉夹饃里的汤汁。

至於以后会不会用潼关饃还不好说。

將擀好的饼皮再放到锅中，一面分別烙个一两分钟就足够了。

“可以先试试这个饃的味道。”

施盈点了点头，隨后便是拿起饃咬了一口。

外皮有些脆並且带劲，內瓤的话则是柔软有弹性。

整体口感的话则是干香回甘，很扎实。

施盈又咬了一口，不过眼神倒是黯淡了下去，属实是没什么味道，並且有些噎人。

第二口嚼了半天才咽进肚子里，隨后的第三口施盈则是象徵性的咬了一小口。

周文见状，也是笑著开口道：“吃个一两口感受下味道就好了，没必要將整张饼都吃完。”

“这张饼等一下里面是要加东西的。”

施盈闻言將嘴里的饼咽下后，也不再继续吃饼，找了个乾净的地方，將那咬了几口的饼放好。

07年的时候，肉夹饃其实已经在个別地方出现，只不过在闽省，更多的还是牛肉羹、扁食、福鼎肉片等本地美食。

周文也是扯下了一块麵皮嚼了起来，尝著味道。