第136章 抢救午餐（1/2）

小何进了厨房，看看今天的菜单，再看看那师傅烤的列巴，点点头，列巴烤得不错，又硬又难吃。不过，嚼嚼又会有点甜味。红菜汤、还有缸燜牛肉正在做。

红菜汤也不难，重点在红菜根切丝要用白醋或者醋精醃三十分钟，出红色，还有增加酸味。再就是牛肉熬的底汤了，小何尝了一下味道，怎么说呢，若是个中国正规厨子，万做不出这味来。所以这位师傅不会是西菜馆的麵包师傅吧？

“有问题？”那师傅可怜巴巴的看著他。

“没事，还能补救。”小何先关了火。

把汤放一边，自己重新切红菜根，倒入白醋，醃製三十分钟这个，可以让那师傅用手不断的用手抓，达到儘快熟化的目的。

他切了小块的牛肉，先整块香料焯水，把血沫去了，把汤过滤，再把焯水的牛肉切成丁，用牛油来炒肥的牛肉丁，炒出牛肉的香味，这才放回刚留下的清汤里。盖上盖子燜煮。

他再去看酸奶油，这是汤好了之后，端上前淋上去的，就是画龙点睛的那一笔。好在老京城人爱吃酸奶，这个没什么问题。

胖子也看出来了，他在重做。不过这么点份量，行吗？但小何没说话，又拿了点黄油出来炒刚抓熟的甜菜根，一下子那漂亮的红色就出来了。

胖子看到这儿，就长舒了一口气，现在他对小何一下子就满是信心了。

炒好的甜菜根，放进已经熬出牛肉香味的汤里，再煮了一会，加入番茄块和番茄糕，顏色更深沉之后，小何把这小锅汤倒入刚刚的大锅汤里，再加入几片香叶。浓烈的味道一下子就扑鼻而来。再一块煮煮，把味道融合一下，这锅汤就不会难吃了。

那老师傅都快哭了，还在喃喃的说著：“我就跟他们说了，我就是做麵包的，他们非让我做菜，我说了我不会……”

小何只能轻轻的拍拍他，“没事，我把步骤写下来，你照著做，这玩意没什么技术含量。”

老师傅和胖子一块看著他，想的是，这说的是人话吗？这话，这让我们怎么回？

不过在小何看来，西菜好像真的没什么技术含量啊。和中菜的博大精深比，他们只是弟弟吧？

当然，俄罗斯菜和中菜很多都很相似，比如他们也有饺子，还有炸大丸子，他们的炸大丸子里放麵包糠，小何在团年饭里做的炸四喜丸子，就是这里来的灵感。当然，他们叫炸肉饼，一个和大土豆差不多大，炸得酥皮，边上放些酱汁，这还是他们很经典的宫廷主菜。

这罐燜牛肉就和他们那时的蔬菜燉肉差不多，不过加大了番茄和洋葱、大蒜。不然，这大师傅也不会做得不错了，因为真没什么艺术含量。

在小何看来和红菜汤味道差不多，都是红通彤的一大碗，不禁侧头看那老师傅：“你做了红菜汤，为什么还要做罐燜牛肉？”

在小何看来，两个菜色差不多，用料差不多，这在中菜的上菜程序里，就是灾难。