第40章 关於收入（1/2）

到瑞丰楼，就在大厅一角找了个桌，点了包子和虾皮汤。他们在瑞丰楼的大厅里倒是不显得有什么。解放了，劳苦大眾也可以上馆子了，虽说桌上都没什么，但这才是正常的。真的都是大鱼大肉才是问题。

娄晓娥也不是那不懂事的，倒没怀疑他没钱的事，自己喝了口汤，点点头，“还挺鲜的。”

“便宜哄个嘴，你试试包子，包子和南方的肉丸包挺不一样的。”他往娄晓娥的小碟子里倒了一点醋。

“有讲头？”娄晓娥觉得这个人真有意思，自己可是生在京城，长在京城，你给我介绍瑞丰楼的包子？不过咬了一口，肉馅是散的，一咬出汤，还有就是，沾点醋，包子又透出点蟹黄的意思了。

这不是第一次吃，之前就觉得肉包不就这样。但看何大人，想来厨子应该有不同的看法。

“其实之前也是肉丸式，至少清中期宫廷点心还是习惯肉丸式。这种馅我估计是想创造一种汁水丰盈、馅皮合一的口感。就像南方的汤包。不过可能没成功，然后错有错著，虽没成南方的那种肉丸式，但也达到鬆散、嫩滑、爆汁的效果。”小何大人当时吃这种包子时也觉得很怪，但又不得不说，这种鬆散的包子馅倒是达到了一种微妙的平衡，汤肉皮达到了水肉不分家效果。

“你真毒！”娄晓娥无语了，合著你就是想说，当初学包子的没用心，於是错有错著了。他也不怕后厨跑出来打人。

不过这下，两人倒是对著笑了起来。刚刚的气愤隨风而逝。

“那你能做吗？不要肉丸汤包，就是这种散馅的。”娄晓娥绝对相信他能做出肉丸包，但她听父亲说过，有时对於手艺人来说，做多好都容易，对他们来说那是对技艺的精益求精。但是让他们往差了做才难。

像这种散馅，真的要做到这么好，其实也不容易，真的再搅一下，人家就成团了。

何大人怔了一下，这个他还真的没想过。歪著头想想，“你说得对，这是另一种极致，没有手法也不行。”

娄晓娥又笑了，她其实想说，我真不是这么想的，我就想为难一下你，不过看他正色的样子又觉得他这样挺好，凡事正正经经的，一点也没市井那种“贫”，她不是觉得贫不好，人家苦中作乐，对生活永远充满嚮往这点是她所羡慕的。但是可能从小受的教育，她还是习惯像父亲，小何大人这样的。