第62章 一碗有灵魂的蚝烙（1/2）

“我爷爷去世之前，跟我说了一句话。他说，阿生，咱们家的蚝烙，用的是榕江的水，粤潮的蚝，祖传的手艺。你记住，不管什么时候，都不能偷工减料。做人要实在，做蚝烙更要实在。”

他看著林渊，眼眶有点红。

“林导，我这辈子，没求过人。但今天，我想求你一件事。”

“你说。”

“我想让我爷爷的故事，被更多人知道。他不识字，一辈子就会做蚝烙。但他做的蚝烙，是粤潮最好吃的。我不想让它失传。”

包间里安静了。

林渊看著陈生，沉默了一会儿。

然后他开口了。

“陈老板，你爷爷叫什么名字？”

陈生愣了一下。

“陈阿福。”

“陈阿福。”林渊念了一遍这个名字，点了点头，“好名字。”

他站起来，走到窗边，推开窗户。

榕江的风吹进来，带著河水的腥气和远处早点摊的油烟味。

他转过身，看著在场的人。

“各位，你们的故事，我听了。很好。但我要拍的，不只是你们的故事。”

所有人都看著他。

“我要拍的，是这片土地上，那些一代一代传下来的手艺，和那些守著这些手艺的人。”

他走回来，在椅子上坐下。

“陈老板的蚝烙，李老板的牛肉丸，还有粿条、滷鹅、鱼饭、生醃……每一道美食背后，都有一个家族，一个故事，一种精神。这种精神，不是写在书里的，是做在饭里的。”

他看著陈生。

“陈老板，你爷爷的蚝烙，我会拍。”

陈生的眼眶瞬间红了。

他张了张嘴，想说什么，但没说出来。

最后，他只是深深地鞠了一躬，弯下腰，久久没有直起来。

苟大军坐在旁边，看著这一幕，忽然觉得鼻子有点酸。

他端起茶杯，喝了一口，把那点酸意压下去。

“行了行了，別搞得跟生离死別似的。林导答应了，你们就放心了。来，吃饭！今天我做东，谁都不许跟我抢！”

他拍了拍手，服务员开始上菜。

第一道菜，就是爆浆瀨尿牛丸。

白瓷盘里，摆著八颗金黄色的牛肉丸，每一颗都圆润饱满，表面泛著油光。旁边配了一小碟沙茶酱和一小碟辣酱，红黄相间，煞是好看。

苟大军夹了一颗，放到林渊碗里。

“尝尝。这是新配方，我让人改良过的。比电影里那个更好吃。”

林渊咬了一口。

牛肉丸在齿间炸开，汁水丰盈，弹牙劲道。牛肉的鲜味混著一点点沙茶酱的香气，在口腔里瀰漫开来。和三个月前相比，口感更细腻，味道更醇厚，爆浆的效果也更明显了。

他慢慢咀嚼一边，方才点点头。

“好吃。”

苟大军咧嘴笑了。

“那当然！我这三个月，什么事都没干，就研究这个了。”

第二道菜是陈生做的蚝烙。

金黄色的蛋饼，表面煎得焦脆，里面的蚝肉肥美多汁，咬一口，蚝的鲜味和蛋的香味在嘴里融合，带著一点点焦香和葱花的清香。

林渊吃了一口，放下筷子。

“陈老板，你这个蚝烙，用了什么？”

陈生紧张地看著他：“就是新鲜的蚝、鸡蛋、薯粉、葱花，还有我爷爷传下来的一味调料。”

“什么调料？”

陈生犹豫了一下，摇头道：“不能说。这是祖传的秘方。”

“放心，我不问。我只是想说，你这个蚝烙，有灵魂。”

陈生愣了一下。

“灵魂？”

“对。就是这种感觉。”

陈生的眼眶又红了。

他端起酒杯，站起来。

“林导，我敬你一杯。”

林渊也站起来，端起酒杯，跟他碰了一下。

两个人一饮而尽。

第三道菜是滷鹅。

一盘切得整整齐齐的滷鹅片，皮色棕红，肉质细嫩，滷水的香气浓郁醇厚，带著八角、桂皮、丁香、草果等各种香料的复合味道。

做滷鹅的是个五十多岁的大姐，姓刘，穿著一件红色的棉袄，头髮盘得一丝不苟，脸上的皱纹很深，但眼睛很亮，很有精神。

“林导，这滷鹅，我做了三十年。”

她的声音不快不慢，明亮而清脆，“我婆婆传给我的，我婆婆的婆婆传给她的一代传一代，传了四代了。”