第21章 抽奖（1/2）

【抽奖中……】

【恭喜宿主，抽取成功！获得川味专精家常菜——鱼香肉丝！】

【配方已適配1983年本地食材，优化泡椒泡薑黄金配比、酸甜咸鲜调味平衡公式，出餐快、成本可控、受眾极广，完美適配工厂客群需求！】

一股完整到极致的烹飪技巧瞬间涌入脑海，从猪里脊的选料標准、切丝的粗细公差，到肉丝上浆的火候、泡椒泡姜的炒制时机、鱼香汁的精准配比，甚至连怎么用80年代常见的散装调料，调出最地道不呛口的鱼香味，每一个细节都清清楚楚，刻进了他的骨子里。

洪杰默念开启抽奖，眼前面板金光一闪，一个菜品图標缓缓浮现。

【鱼香肉丝（专精级）】

鱼香肉丝！这道菜在前世他开的川菜馆里，也是常年稳居热销榜的硬菜。

比起回锅肉，它的成本更低，纯瘦肉为主，更受不爱吃肥肉的女工、年轻技术员欢迎；酸甜咸鲜四味平衡，不挑口味，男女老少都爱吃；而且出餐速度极快，提前浆好肉丝，一分钟就能出一份，正好能补上夜市快出餐、高周转的需求。

现在他手里有了香辣土豆丝、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝四道菜，从引流款到利润款，从素菜到荤菜，价格梯度完整，客群覆盖全面，不管是午市还是夜市，都彻底稳了。

只是这道菜的版本太多，他手里这个专精版本，终究不如大师级版本全面，没能把所有经典变种都囊括进来。

不过有总比没有好！

这会儿洪杰在心里快速算了一笔帐：早市18，中午22，今天已经40了。

第二档奖励是50，第三档奖励是60。

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现在离60还差20——意味著夜市至少要卖20块。

这在以前想都不敢想，但现在有鱼香肉丝这道新菜，有李建国全天帮忙，未必没有机会。

7天？

不，今天就要衝一把试试。

一顿饭吃得热热闹闹，吃完后，洪晓燕和李建民帮著把碗碟收拾利索，就急著往学校赶——下午的课就要开始，从巷口到学校还要走十几分钟，再晚就要迟到了。

两个娃儿背著书包一路小跑著拐出了巷口，转眼就没了影子。

洪杰和李建国也手脚麻利地把推车收拾妥当，跟巷口的摊主们道了別，推著空车往耐火厂家属院走。

路上，李建国终於憋不住了，凑到洪杰身边，压低声音问：“杰子，刚才吃饭的时候，你听王哥他们说夜市的事了，是不是真打算晚上也摆？”

洪杰点了点头，今天能顺顺利利扛过早市、午市两场爆单，甚至摸到40块的流水，全靠李建国在旁边寸步不离地搭把手。

早市他只管煮麵打料，李建国就负责吆喝、收钱、维持秩序，嗓子喊哑了都没歇过；午市他两口锅轮番开火，连抬头的功夫都没有，李建国就跑前跑后端菜、打饭、擦桌子，把后厨之外的事全扛了下来。

要是没李建国，就凭他一个人，別说一天卖40块，能不能应付得过来午市的排队爆单都两说。