第11章 大师（2/2）

洪杰也没跟他客气，用中级选菜鑑定技能扫了一眼，食材全是最优等级，新鲜度拉满，当场定了后续长期供货的规矩。

又借著张叔在市场里的熟脸，打听了谁家的高筋麵粉成色好、价格公道——做担担麵对麵粉筋度要求高，普通麵粉撑不起手擀麵的口感。

靠著张叔的引荐，他在市场粮铺定了六十斤高筋麵粉，先拉了四十斤回去试做和面，剩下二十斤让张叔第二天一早帮他送到耐火厂家属院。

又顺带配齐了宜宾芽菜、五花肉、二荆条辣椒麵、花椒这些七七八八的食材，去粮油门市称了五斤菜籽油，把第二天早市、午市要用的食材，备得满满当当。

这边张叔见他要的量大，说要啥全给他准备好，到时候一道给他全解决了。

看这架势有点供货商的意思，这年头脑子活跃还肯乾的人，都能赚到钱，洪杰仿佛看到了未来一个大供货商，当即就答应了张叔。

张叔还额外送了他一大把小葱、几块生薑，又找了辆鸡公车，硬是要帮他把食材全都推到了耐火厂家属院门口，还真是省了洪杰不少力气。

回到李家的时候，才下午四点多，离下班还有一个多小时。

李建国还在饭店上班，李万才老两口也去厂里了，家里安安静静的，正好適合他试做担担麵。

洪杰从花盆下找出钥匙打开门，然后收拾好东西后，又拿著做担担麵的食材去了共用厨房，按照系统给的大师级配方，先从和面开始。

红油熬好，芽菜臊子也炒得喷香，麵团也醒到了最佳状態。

洪杰把麵团揉匀，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮，再用刀切成粗细均匀的麵条，拎起来一抖，根根分明，筋道十足。

锅里的水烧得滚开，麵条下锅，筷子轻轻一搅，不过十几秒就熟了，捞出来沥乾水，盛进碗里，淋上刚熬好的红油，舀一勺炒得喷香的芽菜臊子，撒上花生碎、葱花，一碗红亮油润、香气扑鼻的担担麵就成了。

红油的香辣、臊子的咸香、芝麻花生的焦香，混著麵条的麦香，顺著门缝飘了出去，铺满了整个楼道。

隔壁的王嬢嬢刚下班回家，路过门口，脚步直接停住了，扒著门框往里瞅，笑著喊：“喔唷小杰啊？你这是做啥好吃的呢？香得整条楼道都闻见了！”

“王孃你下班了啊，我做了点担担麵。”洪杰回应道。

“你还会做担担麵呀？”王嬢嬢有些惊讶地看向洪杰。

然后说道：

“我是重庆人，我们老辈子在抗日那会儿还有顺口溜呢，担担麵，碗碗香，又有海椒又有姜，哈哈哈……后头的记不到了。”

洪杰听到王孃这话，笑著端起碗对著她说道：

“来嘛，王嬢，正好你帮我尝一下，看看正宗不正宗！”

“哎哟，我嘴巴不得行，吃不来！你吃就行了。”王嬢赶紧摆手，她主要是不想占便宜。

“王孃莫客气，我锅里还有呢！”洪杰把碗往她手里塞，“您帮我尝尝，我明天出摊才心里有底，请您帮我把哈关！”

王嬢嬢被洪杰塞了半碗面，实在推辞不过，只好接过了碗筷。

她本就是重庆人，后来在这边单位上班后，就很少吃到正宗的家乡味儿了。

家属院门口的麵摊卖的都是清汤素麵、杂酱面，跟担担麵完全是两码事，刚才闻著味儿就馋，只是不好意思占年轻人的便宜。

她先拿起筷子，轻轻挑了挑碗里的面。

根根麵条粗细均匀，裹著红亮油润的红油，却不坨不粘，白的面、红的油、绿的葱花、褐的芽菜臊子，配色鲜亮得很，光是看著，就让人忍不住咽口水。

王嬢嬢夹起一筷子麵条，吹了吹热气，送进了嘴里。