第20章 背后的秘密（1/2）

“那就更不行了啊！”长野情绪激动，“猪肉这等腌臢之物，怎可入大王之口！”

“有没有可能不是猪肉不行，是你们养的不行？”

李立直接发起进攻，“公猪不騸，体內有股子膻气，长成的肉自然味道重。刚出生的小乳猪或者母猪身上就不会有这么大的味道。”

长野急了，“谁说我们没騸过！可騸过后长大的猪肉依旧腥臊，比羊肉差远了！”

更別说阉割的公猪易感染，死亡率极高。

再加上反正是给下人们吃的，渐渐也就没人再精心打理这些家猪。

“因为还有第二桩——环境！”李立的声音提高了些，手指划过大半个猪圈。

“你看看你身后，猪圈连著厕所，猪整日泡在粪污里，吃的也是泔水残渣，这些东西本身就带著腐坏的气味。猪吃了这些，又住在这样的脏地方，它的肉里能不带上一股子土腥腐臭的怪味吗？就像让你天天住在垃圾堆里吃餿饭，你身上还能有好味儿？”

这个比喻直白又辛辣，连嬴阴嫚都听得微微頷首，长野更是张大了嘴，似乎从没从这个角度想过。

他半响才整理好思绪，反驳道：“可是……可是自古以来，猪不都是这么养的么？为了积肥，圈和厕在一块儿方便；吃剩的汤水倒了可惜，餵猪正好。难不成我们以后还要像伺候战马一样伺候这些家畜？”

“这就是我要说的第三点——改变！”涉及自家老本行，李立满是自信。

“环境不用多奢华，乾净、乾燥、通风就行。猪圈和厕所必须分开，定期清理粪便，保持乾燥。饲料不能光是餿水，得掺上乾净的麩皮、豆渣，甚至一些青草野菜。水要给乾净的。最重要的是，公猪必须騸，而且要在小的时候就騸好，手法要利落，伤口处理好，这样猪长得快，肉还乾净。”

他顿了顿，看著长野略显茫然又將信將疑的脸，斩钉截铁道：“你不会弄我教你！从选地方、建新圈，到怎么配料、怎么管理，我一步步告诉你。咱们先不搞大的，就划出一小片地方，按照我的法子养上几头试试。不用多，三个月，顶多半年，等猪出栏杀了，你亲自尝尝那肉，跟现在这些绝对不一样！”

长野被他这一连串的话砸得有点晕，下意识看向嬴阴嫚。

这李庖丁说的头头是道，可毕竟是厨房里的，不是专业的圉人，他的话能信吗？

而且改动这么多，费工费力，万一没成……他小小一个厩嗇夫怎么顶得住？

嬴阴嫚一直静静听著，目光在李立自信的脸上和脏乱的猪圈间游移。

她虽然自小在恩宠中长大，但並非不通实务。

李立说的环境致味道理，结合她刚才亲眼所见的污秽，听起来確有几分可能。

而且以往这猪肉贵人不愿吃，穷人吃不起，肉贱价廉，养著更多是为了积肥。

若是这李庖丁的法子真能让猪肉成为全国上下皆可食的珍饈，倒是一件利国利民的大好事。

见长野看来，嬴阴嫚並未立刻表態支持或反对，只是平静道：“李庖丁既如此说，想必有些把握。口说无凭，眼见为实。”

她目光转向猪圈里那只哼哼唧唧的小猪崽，“你既认为乳猪肉质可能尚可，那便先取一只，按你的法子烹製出来。至於改良养殖环境之事……”

她略一沉吟，给出了一个折中的方案：“长野，你且听李庖丁详说他的想法，记下来。待李庖丁用这乳猪做出吃食，看看成效如何，再议后续是否照办。眼下，先配合他取一只乳猪便是。”

长野闻言，心下稍安，连忙应道：“喏！小人明白！”