第41章 周师傅的老陈皮（2/2）

“陈皮的苦底能把鸭腥味最后那点尾巴压死。微火，燉到汤色从白转金——转金的那个瞬间，关火。晚一分钟，过。”

老人坐了一个小时就走了。

拐杖声沿著楼梯慢慢远去。油纸包留在了桌上。

林江没送，老人摆手说不用。

下楼的时候，林小雨追出去，把一颗水果糖塞在他手心。

周德贵摸了摸她的头，乾瘪的嘴角动了一下。

林江关上门，立刻转身进了厨房。

砂锅上灶。

他按照周师傅的提示，重新处理那只老鸭。先用刀尖细细刮净腹腔肋骨缝里的黑膜。

【切配：经验值+2】

再乾锅，小火，鸭皮朝下。

铁锅里滋滋冒油，鸭皮从灰白变成焦黄，一股油脂的焦香升腾起来。皮下脂肪渗出大半。

开水冲入砂锅，猛火五分钟。

汤色迅速乳化，从清澈变得奶白。

他掐著秒转成微火，从油纸包里掰下一小片老陈皮丟进去。

精通级的火候掌控力全面开启。

他的右手悬在砂锅上方，掌心捕捉著汤体从剧烈沸腾到冒著细微鱼眼泡的每一度温度下降。

四十分钟。

砂锅里的汤色，开始从乳白朝著金黄过渡。

他眼前的面板疯狂刷新。

【菜品：砂锅老鸭汤（入门），经验值+5】

【经验值+7】

【经验值+4】

【经验值+6】

每一分钟的火候调整，都在產生有效的经验值，不再是之前那死寂的“+1”或者“+0”。

当汤色最终呈现出一种通透的浅金色时，林江果断熄火。

掀开锅盖。

一股完全不同於前四锅的香气猛地升腾起来。

没有一丝腥味。

只有鸭骨熬出的浓郁，陈皮浸出的沉鬱回甘，以及白胡椒那一丝恰到好处的微辛。三种味道，像拧成了一股结实的绳。

面板上的数字最终停下。

【菜品：砂锅老鸭汤（入门67/100）】

林建国端起一碗汤，用勺子舀了一口。

勺子在嘴里停了很久。

他放下勺子，声音有些沙哑。

“像了。七成像。”

七成。

这意味著还有三成的差距，但已经是从零到七的跨越。

林建国又说了一句。

“周师傅的老陈皮，是他八五年从广东带回来的，一共就那么一小袋。他谁都没给过。”

厨房里安静了几秒。

林江低头看著砂锅里浅金色的汤，汤麵映著白炽灯昏黄的光。

他把剩下的油纸包仔细折好，放进床底的铁盒最底层，和一沓沓的存款叠在一起。

这个夜晚，林江连夜又燉了两锅。

面板上的数字一路攀升，最终停在了89/100。

凌晨三点，他把最后一锅汤灌进保温桶密封好。他拿出草稿纸，在背面写下明天医院摊位要掛的新牌子內容。

“砂锅药膳老鸭汤·限量五份·五元。”

笔尖刚落下，隔壁房间传来林小雨翻身的声音。

她嘟囔了一句梦话。

“哥哥……这个汤不臭了……”