第12章 张浩然！（1/2）

“我看看买了撒子啊。”

听李炎锋说买了菜，周母又像个好奇宝宝一样去翻找塑胶袋，

只见一个红色塑胶袋里安安静静的躺著三节猪肋骨，上面的肉介於粉红和深红之间，

一看就很新鲜。

“呦，还买的精排哦，囊个不让老板宰成坨坨也？”

周母一边说一边將排骨收了起来，等晚上再去处理，

“自己买回家宰放心点，家里不是也有砍骨刀嘛。”

老广人爱喝汤，讲究点的用鸽子、乌鸡、海鲜等主材，再放些药材或者名贵辅料，一锅出来，实乃大补，

相较於前者，平常人家就没有那么麻烦，

最基础的就是老薑加猪骨头，燉上2、3个小时，那滋味也是极好的，

李炎锋家里买的最多的就是扇子骨，有时会买筒子骨和龙骨，

在市场上，就算是剔的乾乾净净的扇子骨都能和肉平价，可想而知老广是多爱喝汤。

“那好，晚上你弟回来了，蒸个排骨一起吃。”

像这种精排，烹飪的主流还是清蒸，最能保留那股鲜甜。

李炎锋起了灶火，便开始处理这些食材，

洗豆乾，切丝，汆烫，出锅，也就是十几分钟的事，

加上调料后，却並没有急著用热油烫，只是放在一边，又去处理五花肉。

那十斤五花肉丟进锅里加上清水后都快要溢了出来，

李父起的土灶不是农村那种大锅，只能算是中锅，这肉要是再多几斤，

就得分两次过水了。

“你爸砌的这个灶还是小了点。”

周母看了一眼锅，手上的活却是没有停，清洗过的蒜苗被她放在案板上，正要下刀时，却被李炎锋叫停，

“阿妈，等下。”

“怎么了？”

“这蒜苗不能竖直切断，得斜著切，这样断口大点，更容易出味。”

“呦，还真是行家了。”

周母话毕，手上的刀也確实改成了斜切，空气中蒜苗的清香顿时浓郁了起来。

“小技巧而已。”

李炎锋低头眨了眨眼，没想到自己竟然下意识脱口而出烹飪技巧，

把他自己都给惊讶到了，

这美食系统还真像回事。

咕嚕咕嚕~~

锅里的水开了之后，水面顿时漂浮起灰色的血沫，用锅铲捞走后，原本清澈的汤水微微发黄，

这便是肉汤了，

李炎锋记忆中，在广东这边，很少有炒五花肉的，要炒也是瘦肉，

五花肉更多的是做红烧肉，扣肉，烧肉等菜品，

经常在老广菜市场逛过的人应该会有印象，肉摊上剩的最多的就是肥肉，顾客买的基本也是瘦肉，

那些剩下的肥肉都会拿去炼油，参合瘦肉打肉丸子，反正基本都是作为辅料。

这五花肉过水的汤，也能留下来做其他用，

李炎锋记得听李父说过，以前穷苦时，卖肉丸子的人家，会把肉丸子煮好几遍，直到没味道了才卖给別人，

其中真假不得而知，但也反映了那时候条件確实要艰难，

现在的生活水平有所提升，这锅五花肉的洗澡水自然不会得到眷顾，拿去餵狗差不多。

说起狗，李炎锋抬头看向周母，

“阿妈，阿黄呢？”

阿黄是家里的狗，前两年李父从別人那要的狗崽子，

长大后个子不高，一身金黄，所以叫阿黄，极通人性。

“你这么一说我也没见著，怕是出去玩了吧。”

“晚上也没回来吗？”

“没印象，不过我早上看狗盆里是空的，可能回来过没看到吧。”

“哦，夜不归宿...”

李炎锋小声嘀咕了一句，

“怎么，有什么事吗？”