第13章 灯火阑珊心未央（1/2）

十二点，进入夜场。

店內节奏放缓，人均消费额持续攀升，特调果酒、威士忌、特色小吃被频繁点单。

桌台区域都是些中年男女，消费力更强，坐的也更久。

直到凌晨两点半，送走最后一位客人，高桥美咲和千本惠將店门口的牌子和黑板被收回店內。

林浩在门口关上玻璃门，看著行人稀疏的街道和零星驶过的车辆，欣赏著这属於深夜的繁华与寂寥。

他看了片刻，拉下捲帘门，走向灯光敞亮的桌台区域：“抱歉，各位。是我考虑不周了，明天就不会这么忙了，店长会安排多点人的。”

“是啊，都怪你们！”千本惠耷拉著手臂，瘫靠在椅子上，“大姐头。从跟你接手这店两年以来，我都没这么累过。”

“小惠，闭嘴！”高桥美咲拿著帐本坐在她对面，手中计算器敲个没完，眼睛越来越亮。

油光满面的松岛悠太端出餐盘，其上乘著几碟用丰盛配料快速炒的酱油炒麵，香气扑鼻。

“別吵了，难得生意那么好！”他將盘子依次分发，笑著喊道，“开饭！吃完，回去休息咯！”

林浩端起碟子，在店內边走边吃，开口道：“梅酒消耗比预期多35%，威士忌基础款消耗正常，但麦芽酒几乎没怎么动过。明天要调整採购比例。”

“好，我记下了。”千本惠吃著肉卷，好奇问道，“你怎么看起来一点也不累？”

“谁说的？我也是人好吧。”林浩咽下食物，朝魔怔的高桥美咲努了努嘴，“你瞧瞧店长，她才是精力最充足的。”

高桥美咲盯著计算器上呈现的数字，口唇微张：“这，我没算错吧？”

她將帐本、点单记录、现金，全部摊在桌面上，再次按下了计算器。

清脆的按键声在彻底寂静的店里格外清晰……

高桥美咲抬起头，面无表情地將计算器屏幕缓缓转向其他三人：“今天的总营业额是312，400，客流量：142人次，平均客单价2200，预估净利润十三万。”

“这很正常，谁叫你平时营业那么摆烂。”林浩拿起原子笔，迅速瀏览著帐单，隨手书写和计算。

尖峰时段（17-22点），翻台率高，吧檯区3.1次，桌台区1.8次，平均消费较低。

深夜时段（22-3点），翻台率低，但平均消费额显著高於尖峰时段。

酒水成本占比：28.5%。

食品成本占比：38.2%。

他將笔记递到几人面前，神色平静：“这只是开始而已，以后流程熟悉了，还能再往上提……我的运营方案还没施展开呢。”

“你，开玩笑的吧……”千本惠抢过笔记本，咬断麵条，喃喃出声，“我一直在倒酒、调酒，胳膊都快不是自己的了，但没想到，会这么多？”

松岛悠太扯开衣领，长吐出一口气：“哈……你那些『套餐时限』、『分区出餐』的规矩，真是要人命。”

他摇了摇头，脸上露出佩服的表情：“我们这齣餐的速度和顺序，居然真的没怎么乱过，连抱怨上菜慢的客人都没有。”

“这简直就是魔法。”高桥美咲往嘴里扒拉著麵条，反覆看著那串数字，又抬头看向此刻略显空旷的店面，神色恍惚地嘟囔道，“那些人……进来，坐下，点单，吃喝，离开，接著马上又有新的人补上……高峰期连续四个小时几乎都没怎么停过，图什么？”

“现在经济不算好，很多人用餐要的就是便宜又实惠、我们这打折力度別家高那么一两成，食物和饮品供应又多那么一成，不选我们这才怪！”

林浩喝了一大口冰可乐，沉声开口，“只要算好了周边区域的人流、时间、消费心理和店內的高效率空间运转效率，生意不好都难。”

松岛悠太和千本惠一脸茫然地看著他，彼此对视了一眼，露出听天书的表情。

“浩君，你在说些什么啊？”

“就是，怎么感觉听得懂，又听不太明白？”