第173章 傻柱的转变：拜师学艺与食堂改革（2/2）

王恪接过话：“大家別紧张，改革不是要开除谁，是要把工作理顺。我举个例子——现在洗菜是谁洗？”

几个人举手。

“切菜呢？”

又几个人举手。

“发现问题了吗？”王恪在黑板上画了个流程图，“洗菜的人洗完，切菜的人得等著。切菜的人切完，炒菜的人得等著。这叫『工序不平衡』，浪费时间。”

他重新分配了工作：成立洗切组，专门负责所有蔬菜的清洗和初加工；成立主食组，负责蒸饭、蒸馒头；成立烹飪组，傻柱亲自带，专管炒菜。各组之间用“传菜口”连接，像流水线一样。

“另外，”王恪拿出几张表格，“这是『食材验收表』『库存记录表』『日消耗统计表』。以后所有食材进出，都必须登记。每天用了多少，还剩多少，一目了然。”

几个老员工皱起眉——太麻烦了。

傻柱看出大家的牴触，一拍桌子：“都听王科长的！王科长是为咱们好！你们想想，以前是不是经常丟东西？今天少把葱，明天少块肉？有了这些表，谁都別想钻空子！”

这话说到点子上了。食堂確实经常丟东西，大家都互相猜疑，但谁也没证据。现在有了记录，谁经手谁负责，清清白白。

改革推行第一周，乱成一团。

洗切组的人抱怨切不完，烹飪组的人抱怨菜没到位，主食组的人抱怨蒸汽不够……傻柱急得嘴上起泡，晚上去找王恪：“王科长，不行啊，太乱了！”

“乱是正常的。”王恪很平静，“新流程需要適应。你记下问题，咱们一个一个解决。”

於是傻柱又多了个本子，专门记问题：洗菜池太小，切菜台不够，蒸箱效率低……

王恪带著他，一个问题一个问题地分析、解决。洗菜池小？那就增加两个大盆。切菜台不够？那就重新规划后厨布局。蒸箱效率低？那就改造火道，提高蒸汽压力。

这些改造，很多是傻柱自己动手做的。他带著几个徒弟，叮叮噹噹干了几个晚上，把后厨改了个样。

第二周，情况开始好转。

第三周，效率明显提升。

以前中午开饭，后厨得提前三小时准备，还手忙脚乱。现在两个半小时就够，而且有条不紊。更重要的是，食材浪费少了——有了精確的统计，每天做多少饭、炒多少菜，都能提前计划，基本不剩。

工人们也感觉到了变化。

“何师傅，最近这菜量，好像稳定了啊？”有老工人问。

“那当然！”傻柱得意，“我们现在是『计划生產』，每天多少人吃饭，吃多少，都算得准准的！”

更让工人们惊喜的是，食堂开始推出“每周菜谱”了——不是以前那种糊弄事的，是真正提前规划好的。周一白菜燉粉条，周二土豆烧茄子，周三……虽然还是那些菜，但有了计划，食材搭配更合理，味道也好了些。

“可以啊傻柱！”有相熟的工人开玩笑，“你这是要当干部了？”

傻柱嘿嘿笑，没说话，但心里美滋滋的。

六月底，轧钢厂后勤处组织各食堂评比。

傻柱带著改革后的后厨团队，拿了个“综合改进奖”。虽然只是个流动红旗，但傻柱把它掛在食堂最显眼的地方，每天擦三遍。

发奖那天，王恪也去了。他看著傻柱在台上，虽然发言还有点磕巴，但条理清晰，把改革的过程、成效说得明明白白。底下的领导频频点头。

散会后，傻柱找到王恪，眼睛亮晶晶的：“王科长，谢谢您！”

“谢我什么？”王恪笑，“是你自己努力。”

“没有您，我现在还是个只会耍勺子的厨子。”傻柱认真地说，“您让我知道，原来食堂可以这么管，原来……我还能学文化。”

他顿了顿：“王科长，我想好了。等我把食堂彻底理顺了，我想……想去夜校，正经学个文凭。”

“好啊。”王恪点头，“需要什么帮助，儘管说。”

“不用！”傻柱挺起胸，“我自己能行！就是……就是以后可能还得麻烦您，给指点指点。”

“隨时。”

两人站在食堂门口，看著工人们端著饭盒进进出出。夕阳把他们的影子拉得很长。

“王科长，”傻柱忽然问，“您说……我要是真把文化学好了，把食堂管好了，以后……能不能……”

“能什么？”

傻柱挠挠头，有点不好意思：“能不能……配得上一个好姑娘？”

王恪笑了：“何师傅，你现在就配得上。但如果你变得更好，就能配得上更好的姑娘。”

傻柱重重点头：“我明白了！”

他转身跑回后厨，边跑边喊：“马华！把明天的菜谱拿来！咱们再合计合计！”

王恪看著他的背影，心里感慨。

这就是改变。

一个人，一个食堂，一个院子，一个城市，一个国家……

改变就是从这样微小的点上开始的。

一个人愿意学习，愿意进步，愿意把工作做得更好。

然后影响身边的人，影响周围的环境。

最后，像涟漪一样扩散开来。

而他，很荣幸，能成为那个扔石子的人。

扔出第一圈涟漪，看著它一圈圈扩大，最终，匯聚成时代的浪潮。

王恪转身，走出厂门。

夕阳西下，北京城笼罩在金色的余暉里。

远处传来广播声，是新闻联播的前奏。

新的一天要结束了。

但改变，才刚刚开始。

而他，会一直站在潮头。

引领著，推动著，守护著。

直到那个更好的明天，真正到来。