第262章 夏日凉麵最解馋（1/2）

上午八点。麵包车停在饭馆门口。

江屹和陈彪推开车门下车，两人將后备箱里买好的蔬菜和香料搬进饭馆后厨。

一进后厨，两人立刻分工合作，开始为即將到来的午市做准备。

早上送来的那批上好的五花肉和精前排，必须趁著新鲜处理。

江屹將五花肉切成方块，排骨剁成小段。

起锅烧水，加入葱姜料酒焯水去腥，隨后捞出沥乾，放入旁边的锅里小火慢燉。

处理完肉类，江屹开始熬製夏天的灵魂——秘制红油。

江屹把打好的辣椒麵和白芝麻倒进不锈钢盆里。

起锅烧油，下入大葱、薑片和香料炸出香味后捞出料渣。

等油温降到合適的温度。

江屹拿起大铁勺，將热油分三次泼入辣椒麵中。

“呲啦！”

热油激盪，白芝麻上下翻滚。

一股香辣味瞬间蔓延开来，填满了整个后厨。

“我去……这味儿太绝了！”

正在旁边案板上切黄瓜的陈彪，被这股香味冲得忍不住咽了一大口唾沫，这味儿一出来，我就知道夏天真到了。”

江屹放下大铁勺，把红油放在一旁静置沉淀。

“红油熬好了，放凉沉淀一下就能用。”

江屹转头看向陈彪，“配菜切得怎么样了？”

“马上就好！”

陈彪將洗净的黄瓜切成细丝，整齐地码放在备菜盆里。

旁边还有一盆刚焯过水、过凉手撕好的白嫩鸡丝。

江屹走过去，將那一箱新鲜的黄柠檬切开，把里面的籽仔细挑出来，切成薄片备用。

两人在后厨里一通忙碌，將今天所有要用的配菜全部准备妥当。

江屹看了一眼墙上的掛钟，时间已经到了上午十一点一刻。

“彪子，开门营业。”

江屹洗了把手，扯下围裙擦了擦。

“好嘞！”

陈彪应了一声，走到前厅，把玻璃门上掛著的木牌翻转过来。

正值盛夏，外面的气温已经飆升到了三十多度，柏油马路被太阳烤得发烫，空气里连一丝风都没有。

这种闷热的天气，让很多人的胃口都变得极差。

没过多久，饭馆的玻璃门被推开。

“热死了热死了！这鬼天气，简直像个大蒸笼！”

王大山一边扯著有些汗湿的衬衫领口，一边走了进来。

linda、老张和小刘跟在他身后，也都是热得一副无精打采的模样。

“大山，今天够早的啊！”

陈彪站在收银台前，笑著打了个招呼。

“能不早吗？这天气太热了。”

王大山走到靠窗的老位置坐下，长长地出了一口气。

“今天想吃点啥？还是老规矩招牌红烧肉和炒饭？”

陈彪拿著点菜单走过去。

王大山连连摆手，苦著脸说道：“別別別，彪哥！

今天这天气，別说红烧肉了，我看著米饭都觉得有些咽不下去。

彪哥，有没有清爽点、开胃点的？

实在是不想吃炒饭了。”

旁边的小刘也跟著点头：“是啊，太热了，一点胃口都没有。”

“早给你们准备好了！”

王大山连连摆手，苦著脸说道：“別，今天这天太闷了，实在吃不下热乎乎的炒饭和红烧肉。

彪哥，江老板今天做那个柠檬鸡丝凉麵了没？

我这一路上就惦记著这一口呢！”

旁边的小刘也跟著点头：“对对对，天气一热，就想吃点凉爽开胃的。”

“那你们可算是来著了。”

陈彪嘿嘿一笑，“江哥上午刚熬了一大盆秘制红油，凉麵的配菜也都切好了。

酸甜微辣，还是老味道。”

一听这话，王大山一行人顿时眼睛一亮。

“这个好！听著就开胃！”

王大山开口说道：“给我们来四份柠檬鸡丝凉麵！”

“好嘞，四份凉麵！”

陈彪记下菜单，冲后厨喊了一声。

前脚王大山他们刚点完单，后脚玻璃门又被推开了。

周明带著几个同事走了进来。

几个人穿著短袖衬衫，领带早就扯鬆了，热得满头大汗。

“江老板！彪哥！”

周明一进门就开口喊道。

“周明兄弟来了啊，快坐快坐，吹吹空调。”

陈彪迎上去。

陈彪倒了几杯温凉的大麦茶端过去。

周明一口气灌了半杯茶，缓过劲来，直接开口说道：“彪哥，啥也別说了，这天太热。

给我们来三份柠檬鸡丝凉麵！

记得跟江老板说一声，我那份多来两勺红油辣子！”

“没问题！三份凉麵，你那份加辣！”

陈彪应下，转身走向传菜口。

后厨里，江屹煮著鲜碱水面。