第54章 周一出摊（1/2）

短暂的周末休息时间，在带娃、逛早市和去公园放风箏的琐碎中过得飞快。

时间一晃，又到了周一的下午五点半。

在201厨房里，正传出规律且沉闷的“篤篤篤”的切菜声。

江屹站在案板前，腰间繫著一条深灰色的围裙。

他手里握著一把菜刀。

案板上，放著两大块早上刚从农贸早市肉摊上拎回来的带皮五花肉。

这肉是精挑细选的，肥瘦相间，层次分明。

做正宗的金牌肉燥饭，绝不能贪图省事用绞肉机去绞肉馅。

绞肉机的高速刀片会破坏猪肉的肌肉纤维，让肉质发柴，熬出来的肉燥也会变成一锅毫无口感的糊糊。

江屹的动作平稳而利落。他先是用刀刃將五花肉切成厚薄均匀的长条，接著手腕翻转，刀面平压，將长条切成规整的肉丁。

每一粒肉丁，都严格保留著一层肥肉、一层瘦肉和一点点肉皮。

只有这样纯手工带皮切出来的肉丁，在经过长时间的慢火熬煮后，肉皮里的胶质才会彻底释放，让汤汁变得浓稠拉丝，吃进嘴里才能做到肥而不腻、瘦而不柴。

足足切了半个多小时，案板上堆起了一座小小的“肉丁山”。

江屹放下菜刀，拿过一块乾净的厨房湿巾擦了擦手，隨后拧开了煤气灶的开关。

一口厚重的铸铁大锅被架在火上。

江屹没有往锅里倒一滴油，而是直接將切好的五花肉丁全部倒进了烧热的乾锅里。

“呲啦——”肉丁接触到滚烫的锅底，瞬间发出清脆的爆响。

江屹拿著一把长柄铁勺，在锅里匀速地翻炒著。

隨著温度的升高，五花肉里的油脂被一点点地煸炒出来，锅底渐渐积聚起了一层清透的猪油，肉丁的边缘也开始泛起微微的焦黄色。

就在这时，出租屋的防盗门被人在外面用钥匙拧开了。

“呼……今天外面这太阳还真挺毒，江哥，我来了！”

陈彪穿著一件t恤，肩膀上搭著一条毛巾，一边擦著额头上的汗，一边大步流星地走了进来。

他走到厨房门口，深吸了一口气，顺手从案板旁边的盆里捏起一小撮炸得金黄酥脆的红葱头碎，直接扔进了嘴里嚼了起来。

“咔嚓咔嚓。”

陈彪一边嚼，一边看著锅里翻滚的五花肉，忍不住感嘆：“江哥，要不说这肉燥饭的灵魂就是这红葱头呢。

虽然上周剥这玩意儿的时候，辣得我眼泪直流，差点把眼睛揉瞎，但现在这油葱酥一炸出来，空口吃都这么香。”

“洗手去，別直接用手抓。”

江屹头也没回，手里的铁勺稳稳地贴著锅底搅动，防止肉丁粘锅，“今天周一，写字楼里刚度完周末，晚上不愿意做饭的人肯定多，咱们今天多备了点量。

你先去客厅坐会儿喝口水，我这儿还得加料熬一会儿。”

“我不累，这不刚睡醒嘛，我在这儿给你递东西。”

陈彪洗乾净了手，熟练地走到调料架旁边，把八角、桂皮、香叶和装冰糖的小罐子都拿了下来，提前在灶台边摆好。

江屹看锅里的五花肉油脂已经煸得差不多了，肉丁呈现出紧实的微缩状態。

他接过陈彪递来的香料和冰糖，倒进锅里，和著滚烫的猪油快速翻炒了两下。

香料的独特香气瞬间被高温激发出来。

接著，江屹拿起一瓶酿造酱油，顺著滚烫的锅边均匀地淋了一大圈。

酱油接触到高温的锅壁，瞬间气化，一股浓郁的酱香味混合著肉香，直接在狭小的厨房里散开。

江屹紧接著將陈彪刚才偷吃的那一大盆炸好的葱油酥全部倒进锅里，最后加入刚好没过食材的温开水。

水沸腾后，他將炉火调到了微弱的最小档，盖上了厚重的木质锅盖。

“剩下的就是交给了时间了，小火慢熬一个半小时，把肉皮里的胶质熬出来。”

江屹转过身，解开围裙，走到水池边用洗手液洗了洗手。

“爸爸！”

厨房门外，念念穿著一件乾净的浅蓝色纯棉短袖，手里抱著小黄鸭的小水壶，迈著小短腿跑了过来。

小丫头一把抱住江屹的大腿，仰起小脸，大眼睛一眨一眨地看著他：“爸爸，锅锅里煮的肉肉好香呀，念念的肚子里的馋虫又叫啦。”

江屹蹲下身，伸出手指轻轻捏了捏女儿柔软的脸颊，从旁边的纸巾盒里抽出一张纸，给她擦了擦额头上的细汗。

“等晚上咱们出摊的时候，爸爸用最大的勺子，给你盛一小碗肉燥拌饭吃，好不好？”

“好耶！念念要多多的肉汁！”

念念开心地举起了手里的小水壶。

“行了，別馋了小丫头。”

陈彪在旁边笑著揉了揉念念的头，然后转头看向江屹，“江哥，那咱们现在干啥？

离出摊还有一会儿，我去把打包盒先点一点？”

“打包盒不急，现在就得开始搬大件了。”

江屹站起身，走到厨房角落，指著地上那个巨大的商用电饭煲，“今天燜的米饭多，这个电饭煲太沉，你一个人提不动，跟我一起把它抬下去。”

陈彪顺著江屹的手指看过去，走上前伸手试著提了一下电饭煲的提手。

“嚯，江哥，今天这分量確实比上周五重了不少啊。”

陈彪双手握住一边的把手，调整了一下站姿，“来，搭把手，一二三，起。”

两个成年男人同时发力，將那个装满了热气腾腾白米饭的商用电饭煲稳稳地抬了起来。

“念念，你走在前面，別跟著爸爸和彪叔叔的脚后跟，注意看楼梯的台阶。”

江屹一边平稳地抬著电饭煲往门外走，一边低头嘱咐著女儿。

“知道啦爸爸！”

念念懂事地跑到门边，拿起自己平时坐的那个专属小马扎，乖乖地走在了最前面。

老小区的楼梯狭窄，没有电梯。江屹和陈彪一前一后，小心翼翼地抬著那个沉重的电饭煲，一步一步地往下挪。

“脚下看著点，別磕著门框。”

江屹走在后面，沉稳地提醒了一句，手上的力道没有丝毫晃动。