第65章 划个道儿吧，四九城的点心隨你挑（1/2）

当年紫禁城散了伙，御膳房的大师傅们四散飘零。

红案的顶樑柱多半去了丰泽园、仿膳这些大馆子，白案里却有一支落到了津门，愣是凭著一手绝活儿，把“起士林”那帮做洋点心的压得抬不起头。

这姓安的既然敢在四九城亮字號，手上的功夫自然不是寻常路数，那张嘴更得是尝遍御点，刁得嚇人。

杨文学的话音刚落，前堂便传来一阵脆响。

是瓷盘子磕在桌角的声音，不重，却透著股子不耐烦。

沈砚繫紧了围裙带子，伸手在杨文学肩膀上拍了一下。

“火看好了，炉温別降。”

说罢，他掀开那厚重的棉布帘子，大步迈入前堂。

堂里这会儿人不少，大多是附近的街坊，手里捏著油纸包，却都没走，一个个伸长了脖子往靠窗的那张八仙桌瞧。

桌边坐著个穿青灰长衫的老年人。

这人六十上下，麵皮白净，下巴上蓄著一撮山羊鬍，手里那对儿狮子头核桃被盘得油光鋥亮，在掌心里转得咔咔作响。

桌上那盘刚出炉的牛舌饼已经碎了一块。那人也不嫌脏，两根手指捻著碎屑：“这就是所谓的宫廷手艺？起酥用的是猪板油混棉籽油，省了料，却坏了香气。发麵的功夫差了半刻钟，吃著粘牙。至於这馅儿……咸甜不分，乱七八糟。”

他慢条斯理地掏出一块洁白的手帕擦拭手指，周围的街坊们面面相覷，愣是没人敢接话茬。这人说得头头是道，一看就是来踢馆的行家。

沈砚走到桌前，脚步沉稳有力：“这位爷，面是今儿早起新揉的，油也是纯正的板油。至於您觉著粘牙，那是刚出炉火气未退，您心急了些。”

那人手里的核桃猛地停住。他抬起眼皮，视线在沈砚脸上扫过。年轻，太年轻了。老者眼底难掩失望，最后视线落在了沈砚那双手上。手指修长有力，指甲修剪得圆润乾净，虎口处有著一层常年握刀和擀麵杖留下的薄茧。

“丁香、砂仁、肉蔻、广皮……还有一味甘草压底。”老者伸出一根手指，在空中虚点两下，“年轻人，你这身上可不是麵粉味儿，是药铺味儿。这苏造肉的方子，除了当年宫里那个『胖子』，外头可没几个人能配得这么齐整。”

沈砚眉梢微挑。行家。这年头能凭著衣服上这点残存的烟火气，把苏造肉的料包说个八九不离十的，绝对是个老吃家。

“你就是沈师傅？”那人把核桃往桌上一搁，发出沉闷的声响，“我是安三泰。津门劝业场那边，我也算是个吃主儿。”

安三泰身子往后一靠，椅背发出吱呀一声：“前些日子听人传，四九城出了个年轻的大师傅，打著宫廷糕点的旗號。我这人较真，特意在津门找了几位当年从宫里出来的老哥哥打听。御膳房点心局，姓赵的、姓孙的、姓刘的，我都问遍了。没人听说过有个姓沈的徒弟，更没听说过哪位大师傅把手艺传给了个二十出头的毛头小子。”

安三泰冷哼一声，手指在桌面上点了点：“小爷们儿，想出名可以，但这『宫廷』二字，不是谁都能扛得起来的。掛羊头卖狗肉，可是要砸招牌的。”

杨文学躲在帘子后头，手心全是汗，在围裙上蹭了好几回，眼神在两人身上来回打转儿，手里死死攥著火钳子。这可是当面踢馆，要是应对不好，福源祥这招牌，今儿个就得折在这儿。

沈砚神色未变，伸手將桌上那盘碎掉的牛舌饼端起来，递给一旁的伙计：“撤了。”