第90章 拜访国宴大师（2/2）

“给您带了个人来。这小子是个怪才，不懂什么摆盘，但他有个毛病。见不得好东西被糟践。”

铁柱被点名，侷促地搓著手，怀里的报纸包咣当一声掉在地上。

报纸散开，露出一把黑乎乎、甚至有些卷刃的桑刀。

刀背厚重，刀柄是木头做的，被手汗浸得发黑髮亮。

陈安国的目光被桑刀吸引了过去。

行家看门道，这刀虽然丑，但刀口的弧度是磨出来的，不是机器衝出来的。

这把刀的刀刃呈现出一种诡异的弧线，那是常年剔骨、切肉，为了適应骨骼走向而硬生生磨出来的私家弧度。

“这是杀猪刀？”

陈安国眯起眼，声音里带著一丝不易察觉的兴趣。

“俺……俺以前是杀猪的。”

铁柱赶紧捡起刀，满脸通红，“后来跟刘师傅学了两手，在望海楼当过几年灶台，现在跟正哥炒大锅饭”

“杀猪的？卖盒饭？”陈安国冷哼一声，站起身就要送客。

“赶紧走，我这里不欢迎屠夫，一身戾气，做出来的菜也是腥的。”

“陈老，您这就不讲道理了。”

黄方正没动，反而翘起了二郎腿，语气里带著几分激將的痞气：

“战国厨圣伊尹也是厨子出身，也没见谁嫌弃他是奴隶。”

“怎么，您退隱了几年，反倒添了这些臭毛病？是不是只会做那些给领导看的花架子，忘了怎么给老百姓做饭了？”

“混蛋，你小子胡扯什么。”

陈安国猛地转身，“老子做了一辈子菜，什么叫花架子？你个毛头小子懂个屁！”

“我不懂，但他懂。”

黄方正指了指地上的那盆白菜帮子。

“陈老，您这几颗白菜心是准备做开水白菜吧？但这剩下的帮子，您打算怎么处理？”

“扔了。”陈安国没好气地说，“纤维太粗，口感发渣，处理起来浪费时间。”

“铁柱。”黄方正踢了铁柱一脚，“听见没？陈大师说这东西是垃圾，你觉得呢？”

铁柱看著那盆翠绿的白菜帮子，听说这好白菜要被丟掉，他刚刚的侷促瞬间消失、

取而代之的是一种对食材的敬畏感。

他上前一步，蹲下身，捞起一颗白菜帮子，用手捏了捏，又放在鼻子下闻了闻。

“这……这是好东西啊，別丟，能用。”

铁柱嘴里应著，像是忘了陈安国的存在，他顺手从旁边抄起那把桑刀。

没有任何花哨的动作。

“哆哆哆哆哆——”

一阵密集的的切菜声骤然在小院里炸响。

陈安国看著这憨批屠户，有一瞬间的恍惚。

这利索劲头，让他似乎看到当年自己混不吝的意气风发。

桑刀在铁柱手里轻得像根羽毛，却又稳得像座山。

他没有用那种炫技的跳刀，而是最朴实的直刀。

每一刀下去，都精准地切断了白菜帮子最粗硬的纤维经络。

不到20秒。

原本厚实难嚼的白菜帮子，变成了一堆薄如蝉翼、透著光的细丝。

铁柱放下刀，额头上冒著热气，憨憨地笑了。

“这帮子水头足，就是筋多，只要逆著纹路切断筋，用大火爆炒，加点陈醋一激，比菜心还脆生。“

”扔了……太可惜了，俺奶奶说，一丝一饭当思来之不易，这还能吃。”

陈安国盯著那堆白菜丝，久久没说话。

他伸出手，捻起一根，放进嘴里嚼了嚼。

確实，筋断了，味儿还在。

而且那种只有老手才能掌握的巧劲，让这原本废弃的食材焕发了新生。

这种刀工，不是练出来的，是逼出来的。

是在无数个为了省钱、为了让廉价食材变得能入口的日日夜夜里，硬生生磨出来的本能。

这是穷人的刀法，也是最敬畏食物的刀法。

“这小子……”陈安国转过身，看著铁柱，眼神复杂。

他似乎看到年少时孤身闯荡省城的自己，那时候一块泡麵就是三顿。

后来生活富裕了，他见过太多珍饈，却再也找不到当时吃泡麵的快乐满足。

“这种刀法，你是从哪里学来的？”