第10章 夏天的风我永远记得（1/2）

张玄立马行动，既然要做酱青笋，就必须买大量调味料。

车上还有些潼峪屯带来的甜麵酱，如果加上些盐、糖、酱油、陈醋，应该也够用了。

他想起曾经帮忙家里弄酱菜，也不算复杂，於是立马转身去买材料。

幸亏明天就是市集了，现在西岳庙这片这种杂七杂八的调味料都有，竟然让他找到了一些花椒。

不过在这年头，可不叫花椒，而是秦椒，麻味没有后世的强烈，不过將就用著也行。

月色下，张家叔侄俩干得热火朝天。

张大荣负责烧水，那五百斤青笋必须先下滚水焯一下，祛除土腥味和苦涩，还要保持脆度。

张玄则负责技术指导和核心调味，就是动动嘴皮子。

现在没时间做需要长时间发酵的传统酱笋，所以只能做一道速成版的酱笋青丝。

焯过水的青笋晾凉后，张玄指挥张大荣將它们切成细丝。

“大荣叔，刀工要细，要像头髮丝一样！”

“你这是折磨人啊，我哪有这般手艺！”

张大荣虽然嘴上抱怨，但手里的菜刀却听话地上下翻飞。

虽然不如后世的刨丝器方便，但在明朝，能做到这程度已经算是精细活了。

张玄將粗盐、陈酱油、陈醋按比例混合进甜麵酱里，再倒入一些的薑末、蒜末和花椒末。

这一缸酱料下去，咸、酸、香、麻瞬间炸开。

张大同拿了一点尝尝味道，“嗯，这个味道不错，就是咸了点，而且缸呢？现在还不装坛怎么拿去卖？”

“没有坛。”

张大荣瞪大双眼，“没有坛怎么醃酱菜，怎么入味？”

“太贵了，这集市倒是有店家卖缸，可一小坛缸的价钱，远比酱菜贵。”

张玄也是无奈，当他找到卖缸店家时，也被深深震撼。

前世买黄桃罐头从来不会留下玻璃瓶，这玩意在现代根本不值几个钱。

可是在古代却不一样，这些瓶瓶碗碗啊，全都是宝贝，价格虽然不至於不能接受，就是远比酱菜贵得多。

“我买了些油纸回来，我已经计划清楚了，先用油纸包裹著，等明天一早我们掛起来晾乾，然后重新用油纸封好，小小一包地卖。”

张玄这辈子，从来都信奉一个道理：办法总比困难多，实在不行，用绳子掛起来卖也行，人家卖咸鱼、腊肠都是这样的。

人总不能因为没有杯子而渴死吧。

“这靠谱吗？”张大荣也没有办法，他脑子转得没有张玄快，要是放在他身上，早就放弃得了。

既然有了替代方案，姑且试试也未尝不可。

两人一直在忙活，时间过得飞快，对面的西岳庙也逐渐散场，人烟变得稀少。

张玄满头是汗，如今是大夏天，晚上虽然凉快一些，但还是很热。

看著满车铁桿青笋变成一沓沓的酱菜包，心中也很满足。

他尝过味道，潼关青笋的质量没话说，咬起来脆脆的，非常爽口。

三叔爷家自製的甜麵酱味道也很足，充满豆香咸香。

五百斤的青笋变成了一百个酱菜包，他已经想好定价，就卖二十文钱一包。

如果顺利，全部卖出去能挣二两银子，能比卖给百户们多赚一倍！

他参考过集市的小吃加价，这定价已经非常保守，其实张玄可以再提高两三成，只是他目標是希望儘快清货。