第180章 忽悠何雨柱做菜（1/2）

“开什么玩笑，谭家菜可是官府菜，山珍海味什么没有？怎么可能会没有鹿肉？”

“我还真就告诉你，光我知道的，谭家菜里就有红燜鹿腩和白切鹿柳两种做法！”

何雨柱开始显摆了起来：“我告诉你，鹿肉本是大补的东西，像你这么吃根本就是浪费！”

陈长川摆出一副虚心请教的样子：

“那你跟我说说，这两道菜的做法？”

何雨柱瞥了他一眼：“告诉你又怎么样，你听一遍就能学会？不说这里面的火候，光是那些材料估计你都找不齐！”

陈长川故意说道：“你该不会是吹的吧，或者说你根本就没做过？只是知道两个名字？”

何雨柱感觉自己被人小瞧了，顿时涨红了脸：

“谁说我只知道两个名字？”

“先说这红燜鹿腩，不能用母鹿，必须用一到两岁的小公鹿，鹿肉切大块，用冷泡过茉莉花和十年老黄酒的冰水浸泡两个小时以上。”

“期间要用老母鸡，上好的金华火腿骨还有乾贝等慢燉，熬成吊汤！”

“再把鹿肉焯水之后放进汤里用汤煨半个小时，让肉吸足汤汁的鲜味！”

何雨柱扫了一眼陈长川，见他听的认真，心里不免又得意了几分。

“然而这还只是第一步！”

“接下来就要用芝麻油煸炒鹿肉至金黄，然后倒入煨鹿肉的汤，加入酱油、腐乳、冰糖，再加上陈皮山楂等佐料，湿布封口，以『菊花心』炭火燜至六个小时！”

“最后再以大火收汁，淋入玫瑰露和雪里蕻醃汁，出锅时酱色鋥亮，鹿膏拉丝，这才算一道合格的红燜鹿腩！”

何雨柱这番话直接把周围几个孩子听的目瞪口呆，一道菜需要七八个小时，这也太夸张了吧，难不成吃了能长寿？

而陈长川看著何雨柱挺著胸膛坐在那里，一副快来夸我的模样，顿时笑了起来。

“听你这么一说好像有两下子，问题是我没吃过也没见过，谁知道你是不是在乱编乱造？”

何雨柱闻言顿时急了：“陈长川，你小子可以怀疑我任何事情，就是不能怀疑我的厨艺，我可是正儿八经的谭家菜传人，怎么可能胡编乱造？”

陈长川摊开手说道：“可是你说的那玩意光做就要七八个小时，谁等的了？你就没有简单点的证明一下你自己？”

何雨柱咬牙切齿的说道：“当然有，白切鹿柳就是道冷菜，这个快，问题是你敢拿出来鹿肉让我做吗？”

陈长川笑道：“这有什么不敢的？说吧，你要多少？”

何雨柱一愣，这小子怎么突然这么好说话了？

“里脊肉，白切鹿柳必须用里脊肉！”

“没问题！”

陈长川回屋拿了一块大约三四斤的里脊肉出来，何雨柱也不客气，直接进了陈家的厨房，倒是把罗桂芳嚇了一跳，这傻柱怎么跑她家来做菜来了？

“哼，你可瞧好了！”

何雨柱把鹿肉洗乾净，用刀剔除筋膜，又去掉了外面的一层鹿肉，只留下了最嫩的一部分。

“我倒是忘了，这刀不行！你们在这等著，谁都別乱动鹿肉！”

何雨柱飞奔出去跑回中院，很快又跑了回来，手里拿了一套刀具。

他拿出其中一把薄刃刀，小心翼翼的片著鹿肉。