第53章 猪大肠（2/2）

那人推著一辆破自行车，后座上1绑著个木箱子，隔三差五来村里转悠。

那卖货郎的东西杂，针头线脑、糖果饼乾，但最让村里人惦记的，是他箱子里那几包滷味。

猪头肉、猪蹄子、猪大肠。

用油纸包著，拆开来，那股香味能飘出半条街。

况且那卤大肠买的也不便宜，一斤一块二，比猪肉还金贵！

要知道平时村里杀猪，大肠都是送的，单买也才三五毛一斤！

但村里那些在工地干过活的，但凡手里有两个钱，都捨得买。

为啥？

因为在工地上吃过。

工地食堂的大师傅，隔三差五卤一锅下水，那些乾重活的汉子，收工回来，打二两散酒，切一盘卤大肠，吃得满嘴流油。

吃过那滋味儿的，回了村就忘不掉。

可村里人自己不会做。

一来是捨不得那些滷料。

八角桂皮香叶，样样都要钱，一锅滷水养起来，成本不比肉便宜。

二来是觉得那玩意儿脏，收拾起来麻烦。

村里人一年到头吃不上几回肉，哪捨得花功夫去捣鼓猪下水？

陈风以前南下的时候也咬咬牙尝过几次。

那味道真他妈香！

林秀听完，皱起眉头，想了想。

“卤大肠……我娘倒是教过我。就是那玩意儿收拾起来费劲，得翻洗好几遍，还得用盐和醋搓，去味儿。”

林秀的娘是十里八乡手艺最好的。

据说林清风当时坚持要找林秀她娘，就是因为吃过了陆丹的下酒菜！

陈风本来不抱有希望，他没想到林秀连这个都会！

“你会？”

林秀点点头：“会啊。就是好些年没做了，手生。”

陈风往前凑了凑：“那你想想，要是做的话，咱得买啥？得准备啥？”

林秀把手里的鞋底放下，认真想了想。

“大肠得买新鲜的。调料嘛，家里有盐，有酱油，有糖，就是缺几味大料。八角桂皮香叶这些，得去集上买。”

陈风点点头：“还有呢？”

林秀又想了想：“还得有个大锅。咱家那锅太小，卤一副大肠都够呛。”

陈风心里记下了。

“还有啥？”

林秀摇摇头：“差不多就这些吧。关键是滷水，那玩意儿得慢慢养，越老越香。”

陈风听完，心里有了底。

他想起上辈子看过的那些视频，什么“糖色要炒到冒小泡”、“滷水越老越香”、“大肠要翻洗三遍”……

那些零零碎碎的知识，这会儿全冒出来了。

“秀儿，卤大肠的时候，是不是要先焯水？”

林秀点点头：“对，焯一遍去味儿。”

“焯完水，是不是要用糖炒个色？”

林秀又点头，但眼神里有些疑惑。

“风子，你咋知道这些？”

陈风顿了顿，隨口说：“听人说过。”

林秀没多想，继续琢磨著卤大肠的事。