第65章 中国古法汉堡（1/2）

“醒好的麵团拿出来，揉匀排气，分成二两一个的面剂，擀成椭圆形的薄饼，平底锅烧热，不用放油，小火慢烙，烙到两面鼓起小泡，微微发黄就取出，然后上蒸笼蒸五分钟，这样烙出来饼，外微焦內鬆软，分层夹菜不烂。”

江砚將烙好的饼胚取出，隨即轻轻一掰饼身层层分离，麦香扑面而来。

黄丽丽凑过来猛吸一口，夸张道：“天哪，这饼香得我能空口吃五个，还要什么菜啊！”

江砚弹了下她脑门：“就知道自己吃，以后是让你卖不是让你吃光。”

“哎呀，一不小心暴露本性了。”黄丽丽捂著头嘿嘿笑。

紧接著是馅料，江砚选了最贴合国人口味的酱香猪肉馅，搭配清爽时蔬：“选三分肥七分瘦前腿肉剁成末，不用到绞肉机，亲手剁肉馅更有嚼劲。”

黄丽丽挽起袖子，拿起菜刀就开始剁肉，咚咚咚的声音节奏明快：“剁肉我很在行！以前在bj帮家里做包子，天天剁，保证比绞肉机还要更香，而且还带劲道！”

牛利也不甘示弱，主动接过葱姜：“那我来切配料，我刀工还可以，绝对不会切到手。”

江砚在一旁指点：“丽丽，刀工再斜一点，肉馅粗细更均匀。牛利，葱叶別切太碎，不然炒时候直接变炭。”

黄丽丽大叫道：“江砚你別咒我！我可是靠谱选手！”

这时，旁边牛利被他轻轻扶著手腕调整姿势，连呼吸都轻了几分。

黄丽丽看在眼里，偷偷憋笑，故意大声道：“牛利，你脸怎么红成这样？灶火没这么热吧，是不是被江砚摸一下，魂儿都飘走了？”

牛利羞得低头，还小声嘟囔道：“丽丽你別取笑我……”

江砚適时敲了敲锅沿，一本正经解围：“別闹油要开了，再说，等下溅一脸泡拍戏都没法拍。”

黄丽丽立刻捂住脸：“我错了！牛利还要靠脸吃饭呢！”

锅里放少许菜籽油，烧热后下薑片、葱段爆香捞出葱姜，放入肉末翻炒。

这是酱香的关键，再加少许盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，加半碗清水，小火燜煮到五分钟，酱汁裹满肉馅，最后勾芡收汁后肉馅就做好了。

铁锅滋滋作响，酱香还瞬间瀰漫出整个后厨，勾得人食指大动。

黄丽丽吸得鼻子都快皱起来了，一脸陶醉：“江砚，就这香味，不用吆喝，咱们店一开后，武松都能立马从景阳冈跑过来吃！”

江砚笑著调侃：“那咱们还能顺便接剧组的戏，老虎负责嚇人，咱们负责卖饼，一条龙服务。”

牛利听得咯咯直笑：“那你还是驯虎师兼老板，演绎双重身份。”