第64章 东兴楼（1/2）

今儿个对李记饭馆来说是个大日子。

一大早，饭馆门口就搭起了梯子，那个在前门大街上刻了一辈子匾额的刘师傅，正小心翼翼的指挥著两个徒弟，將一块蒙著红绸的牌匾往门楣上掛。

原来老秀才写的那个招牌已经摘了下来。

“左边高了！再低点！誒！好嘞！稳住！”刘师傅在下面喊著。

李春生双手抄在袖子里，站在台阶下，仰头看著，芸娘站在一旁，脸上掛著怎么也掩不住的喜气，就连平日里总是一副波澜不惊模样的老吴，此刻也摘下了眼镜，用哈气擦了擦，眼神里有著几分期待。

周围围满了看热闹的街坊邻居，还有那些早就等著开饭的老食客。

“李掌柜，这就是齐老先生赐的墨宝？”顺子把洋车停在一边，挤在人堆里大声问道，“听说为了这块匾，您可是花了大价钱请刘师傅用了上好的木头？”

李春生笑了：“顺子哥消息这么灵通，这匾额是店面的脸面，又是齐老先生的真跡，若是用料次了，那不是打老先生的脸吗？必须得讲究！”

“吉时已到！揭红绸嘍！”

隨著刘师傅的一声吆喝，李春生走上台阶，深吸一口气，伸手拽下了那块红绸。

“哗啦！”

红绸飘落，露出了那块暗红底金字的大匾。

阳光下，两个苍劲有力的大字【李记】，仿佛要破木而出，左下角那一枚鲜红的齐璜之印，更是如同画龙点睛，把这间原本普普通通的小饭馆，拔高了好几个档次。

“好字！”

“气派！真他娘的气派！”

人群中爆发出雷鸣般的喝彩声。在这四九城里，做买卖讲究个字號，有了齐白石这块金字招牌，李记饭馆在这前门外，算是立住了脚跟，成了有根脚的店了。

大虎在一旁傻乐：“吴叔，以后咱们是不是就是大饭馆的伙计了？我看那东兴楼的牌匾，也没咱们这个看著带劲！”

“嘘！慎言。”老吴瞪了他一眼，“树大招风，咱们做好自己的事。”

隨著这块匾额的掛起，李记饭馆的生意迎来了井喷式的爆发。

原本只是为了填饱肚子的力工、车夫依旧是常客，但越来越多的穿著长衫的教书先生、夹著公文包的小职员，甚至是一些听闻了风声的富商巨贾，也开始进入这小饭馆，只为尝尝那能让梅兰芳、齐白石都讚不绝口的李记手艺。

“大虎！上菜！三號桌的红烧肉！”

“芸娘，给五號桌加一副碗筷，再来一壶烧刀子！”

李春生本来是想著上新菜的，但是想了想剁椒鱼头但成本太高，胖头鱼在这个季节不好弄，且价格贵，並不適合作为大堂的走量菜，只能放在留香庐雅间里作为预定菜品。

真正能撑起这饭馆流水的，还得是那些下饭、实惠、重口味的硬菜。

於是李春生趁热打铁，將【麻婆豆腐】正式掛上了大堂的水牌。

“新菜上市：正宗川味麻婆豆腐！麻辣烫鲜，米饭杀手！”

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在这个物资相对匱乏的年代，豆腐是平民百姓餐桌上最常见的食材，《天下粮仓》中王干炬那句吃了咸菜滚豆腐，皇帝老子不及吾，可是让李春生记忆非常深刻。

而且北平的百姓吃惯了小葱拌豆腐、白菜燉豆腐，哪见过这种做法？

只见那浅口的粗瓷大碗里，红油包裹著豆腐，上面撒著一层细细的牛肉末和蒜苗，最关键的是那层最后撒上去的花椒麵，还没动筷子，一股麻香味就直钻鼻孔。

“李掌柜，这豆腐咋卖？”一个刚下工的瓦匠问道。

“一大碗，八个铜元！送一碗米饭！”李春生高声喊道。

“八个子儿？这可比那红烧肉便宜多了！来一碗！”

那瓦匠尝了一口，顿时瞪大了眼睛。

烫！

这是麻婆豆腐的第一感觉，勾了芡的汤汁紧紧锁住了热度，豆腐滚烫，却又嫩得不用嚼，顺著喉咙就直接滑下去了。

紧接著是麻和辣，那种花椒带来的酥麻感还有牛肉末的焦香混合著在一起，瞬间在口腔里爆开。

“呼...哈...好吃！真他娘的好吃！”瓦匠一边哈著气，一边把红油汤汁拌进米饭里，一口气刨了一大碗饭。

凭藉著低廉的价格和霸道的味道，麻婆豆腐迅速成为了继红烧肉、水煮肉片之后小饭馆的第三大畅销菜。

然而，正如老话所说：木秀於林，风必摧之。

李记饭馆这边的红红火火，终究是刺痛了某些人的眼。

前门外大街，东兴楼。

作为京城“八大楼”之首，东兴楼向来是北平餐饮界的翘楚，主打鲁菜，讲究的是排场、火候和底蕴，往来无白丁，谈笑有鸿儒，那是真正的富贵销金窟。

此刻，东兴楼的后厨里，大师傅顏德胜正阴沉著脸。

“真是反了天了！”顏师傅是个五十来岁的山东大汉，“一个摆餛飩摊起家的野路子，居然也敢称李记？还弄了块齐白石的匾？这让咱们这些百年老號的脸往哪儿搁？！”

旁边，东兴楼的掌柜孙德海面色也是极为难看。

“老顏，消消气。”孙掌柜眯著眼，“这李春生有些手段，听说连梅先生和冯总裁都成了他的座上宾，咱们若是明著去砸场子，怕是会有麻烦。”

“那就能看著他这么囂张？”顏师傅冷哼一声，“你是不知道，今儿个早上我去肉市口进货，那郑屠夫竟然跟我说，上好的五花肉和里脊都被李记给包圆了！咱们东兴楼居然要捡那小子挑剩下的？这要是传出去，我还怎么混？”

餐饮行当，食材是最重要的！李记饭馆虽然体量小，但对五花肉、里脊肉这种特定部位的需求量极大，加上李春生捨得给现钱，郑屠夫自然乐意优先供货。

这在无形中，已经触动了东兴楼的利益链条。

“哼，梅先生捧他，那是图个新鲜，咱们做餐饮的，归根结底还得看手艺。”孙掌柜冷笑，“他那什么红烧肉、水煮肉片，我也听说了，不过是些重油重辣、掩盖食材本味的江湖菜，上不得台面。”

“掌柜的意思是？”