第54章 赌一把？（1/2）

胡抽抽的嘴角猛抽。

他在混了这么多年，最明白靠山这两个字的分量，如果这小掌柜说的是真的，那这饭馆就不是寻常的小饭馆，他要是今儿在这儿耍横砸了店，明天指不定就得被上头拎出去给这些大人物赔罪。

“嘿，看不出来啊，”胡抽抽重新打量起李春生，“你这小庙，竟然还真供著这么几尊大佛？那冯总裁，可是连咱们老阎司令长官都要请著喝茶的人，能来你这儿吃饭？”

“军爷，大人物也得吃饭不是？吃腻了山珍海味，偶尔也想尝尝这平民百姓吃的东西，”李春生回应，“您若是不信，回头去那新华银行打听打听，看有没有冯先生给我的这张保票。”

胡抽抽缩了缩脖子，气势软了一半。他这种老兵油子，最怕的就是踢到铁板。

可他到底是混混出身，加上那股子天生的赌性，让他即便在有些犯怂的时候，也忍不住想找回点场子。

“行！李掌柜，你既然把这些大人物抬出来，我胡某人今儿就给你个面子，”胡抽抽突然一咧嘴，露出一口焦黄的牙齿，“不过，我这人有个毛病，没亲眼见著的，总觉得是虚的；你说你这的饭菜，连梅先生都讚不绝口，我这舌头可是吃过燕翅鲍参的，要是不对味儿，那可就说不过去了。”

他眼珠子一转“咱们打个赌，如何？”胡抽抽从怀里掏出一块沉甸甸的袁大头，重重的拍在桌子上。

“军爷想赌什么？”

“就赌你这新菜！”胡抽抽指著墙上的招牌，“你要是真能让我这舌头舒坦了，觉得这肉片比那大酒楼里的还好，老子今儿不仅不拆你这店，还按这菜牌上的价，给你付双倍的钱！权当是给兄弟们压惊了。”

他顿了顿，“可要是你这菜名不副实，只是仗著大人物的名头骗吃骗喝，那对不住了，这顿饭钱老子一个子儿不给，你还得给老子双倍的价钱！你敢接吗？”

李春生看著那块在大堂灯光下闪著银光的大洋，突然哈哈大笑。

“军爷既然有此雅兴，李某要是缩了脖子，那不仅是丟了自己脸面的事情，更是丟了梅先生和冯先生的脸面！”李春生一拍围裙，“这局，我接了！不过军爷，咱们丑话说在前头，既然是赌，就得有个公证。”

他指了指在座的食客，“在座的都是老街坊，，大傢伙儿今儿就在这儿做个见证，军爷您看如何！”

“没问题！”胡抽抽一拍大腿，“我老胡別的不敢说！赌品这块，绝对有保证！”

李春生转身走向后厨。

“春生，”芸娘有些担忧的凑上来，手里提著一篮子刚洗好的大白菜，“那军官瞧著不是好惹的，万一他赖帐...”

“他不会赖帐的，”李春生低头处理著那块上好的里脊肉，“这种赌徒，最怕的是別人说他不讲信用，再说了他就算想赖帐，也得想想梅先生他们啊，你放心，我肯定让他心甘情愿的掏钱。”

李春生开始滑肉。

这是水煮肉片的灵魂，他先用少许盐和料酒將肉片抓出粘性，接著，他开始分次加入姜葱水，手掌有力的搅拌，让肉片吸收水分。

“丫丫，要中火，稳住了。”

“嗯！”丫丫小脸被炉火映得通红，拼命拉著风箱。

最后一步是上浆，李春生用了红薯淀粉和一枚新鲜的蛋清，淀粉包裹住肉片，形成一层透明的保护膜，蛋清则增加了滑嫩感，这在后世是基础，但在1929年的北平，这就是秘不外传的绝活。

锅热，李春生先將一捧干红辣椒和花椒丟进空锅，慢慢焙香，辣椒被烘得发黑变脆，最后盛出，用刀背压碎。

“滋啦！”

薑末、蒜泥、豆瓣酱入锅，隨著红油翻滚，加入了一瓢鲜浓的高汤。

白菜作为垫底，在汤里烫至断生，迅速捞出铺在瓷碗底。隨后，將一片片肉片均匀的散入沸腾的汤中。

他不拿勺子轻轻的搅拌，肉片在汤里翻滚，十秒，十五秒后变色即熟。

“起锅！”

肉片连汤带水的倾倒在瓷碗里，盖住了白菜。

撒上厚厚一层压碎的糊辣壳、一把细碎的生蒜泥、还有一把碧绿的葱花。

拎起一勺烧得冒起青烟的滚油。

芸娘端著瓷盆，李春生拎著油勺，快步走出后厨来到大堂。

此时的胡抽抽正不耐烦的抠著耳朵。

“来了！”李春生大喝一声。

芸娘將瓷盆放在胡抽抽面前，紧接著，那勺滚油倾泻而下。

一股浓密的白烟瞬间腾起，混合著被热油瞬间激活的辣椒焦香、花椒麻香和生蒜的蒜香，直接在胡抽抽的鼻尖处引爆！

胡抽抽被烟燻得眯起了眼，但他没躲，红油翻滚，肉片洁白如玉，配上焦红的辣椒碎，那视觉衝击力，直接呈现！

“军爷，水煮肉片，请慢用！”李春生做了个请的手势。

胡抽抽抽了抽嘴角，这一次，抽动的频率极高。

他一把推开桌上的酒碗，抓起筷子。

他先夹起一片肉，肉片上掛著粘稠的红油，他吹都没吹，直接塞进嘴里。