第322章 教做辣白菜（1/2）

钟婶子摆摆手，脸上带著点遗憾，但更多的是佩服“不坐啦不坐啦，既然你都忙完了，我们就不添乱了。

不过丫头，你这手脚也太利索了，换我们一家子忙活，这些肉少说也得整两天！”

关扶摇见她们要走，也不强留，送到院门口时，

忽然想起什么，叫住她们“婶子，等一下，正好你们来了，帮我一件事。”

“啥事？你说！”

“下午我打算教大家做辣白菜，你帮我跟大队长说一声，让他找十个爱乾净的婶子，

下午两点带著白菜到我这儿来。要那种水淋淋的新鲜大白菜，每人带一背篓就行。”

钟婶子一听，眼睛亮了“辣白菜？就是你上回给我尝的那种？又脆又辣又开胃的那个？”

关扶摇点头“对，就是那个。”

“哎哟那可太好了！”

钟婶子一拍大腿“你放心，这事包我身上！保管给你找最乾净利索的人来！”

说完带著两个儿媳妇，风风火火地走了。

下午两点，关扶摇刚把调料全部配好摆上桌，院门外就热闹起来了。

十个婶子，每人背著一背篓水灵灵的大白菜，鱼贯而入。

钟婶子打头，身后跟著的都是村里出了名爱乾净、手巧利索的妇女。

她们一进院子，眼睛就不够使了——房樑上那些腊肉腊肠实在太招人眼。

“哎哟喂，这么多腊味！”

“丫头，这都是你一个人做的？”

“这腊肠灌得真好，回头得跟你学学！”

关扶摇笑著招呼她们进屋“各位婶子嫂子，先看看白菜，咱们先把辣白菜学会，腊肉腊肠回头再慢慢教。”

屋里的大桌子上，调料已经摆得整整齐齐：粗盐、细盐、辣椒麵、蒜泥、薑末、一样一样，分门別类，看著就专业。

婶子们围成一圈，好奇的打量著这些调料。

有几个忍不住伸手捏了捏辣椒麵，放在鼻子底下闻，连连打喷嚏。

关扶摇看见笑了“行了行了，都別看了，咱们开始吧，这个辣椒到时我跟你们说怎么做，

年后山脚下我们可以开荒种辣椒，这样就不用去南方收辣椒了。”

她空间有做辣椒麵的机器，到时画出来去机械厂做一台出来，

关扶摇挽起袖子，拿起一棵大白菜“我先做一遍，你们仔细看，记住步骤，然后自己动手做。”

她动作麻利，一边做一边讲解“先把白菜外面的老叶子去掉，根部切一刀，但不要切断，然后用手撕成两半。

对，就这样。

然后用清水洗乾净，特別是叶子里面的泥沙，一定要衝乾净。”

“洗好之后，就要用盐醃了。每一层叶子都要抹上盐，

特別是菜帮子厚的地方，要多抹一点。

然后就这样放著，醃四个小时左右，中间翻一次面。

醃到白菜变软，能弯过来不断就行了。”

“醃好之后要用清水洗两遍，把多余的盐洗掉，然后挤干水分，一定要挤干，不然做出来不脆。”