第650章 府南菜（1/2）

丁寒谢绝了余波请他吃饭的邀请。

他去了菜市场，买了一个鱼头，再买了其他一些菜，火速赶回月亮岛。

府南的男人都会做饭。而且做饭的水平都很高。

比如丁寒自己家，平常都是丁妈做饭。一旦家里来了客人，必定都是丁爸亲自上阵掌勺。

府南男人要么不出手，一出手，做出来的饭菜必定都是色香味俱全的美食。

当然，府南男人有一条底线绝不能破。那就是他们可以花上一整天准备一顿丰盛的美食，却不愿意花上一点时间去洗碗。

丁寒虽然下厨不多，但平常耳濡目染。而且，府南的男人，似乎天生都会做饭一样，只要稍加点拨，便能得心应手。

这次乔麦回来，丁寒想来想去，决定给她做一顿饭菜以表自己心跡。

他记得乔麦最爱吃剁椒鱼头。对辣椒炒肉，她也钟爱有加。

乔麦还有一个最爱，就是爆炒鱔鱼。

有时候丁寒会暗想，乔麦这个北方姑娘，为何对南方的美食会如此热爱？

丁寒急火流星赶回月亮岛，才发现乔麦还在沉睡，並没起来。

他没有去惊动她，悄悄去了厨房开始忙活。

男人做菜，就像平常的工作一样，都会有条不紊。特別像丁寒这种事事都喜欢讲究极致的人，做菜必须的面面俱到。

做菜之前，先是配菜。

丁寒刚將鱼头准备好，才发现自己没买回来剁椒。

府南剁椒本身就是一道美食。辣椒必须选正当红的生椒。摘下来之后在太阳底下稍稍晒晒，便放进木盆里，砍成小段。

然后，配上姜粒，盐。

最重要的一条，就是最后装坛入瓮。

如果缺少这最后一步，剁椒便会失去独有的风味。

坛瓮还必须是陶罐。若是用玻璃罐或者其他器皿来盛装剁椒，风味也会变得大相逕庭。

若是要做剁椒鱼头，必定先將剁椒加油炒香。平铺在鱼头之上。再將鱼头置於大火蒸八分钟即可。

鱼头出锅，上面撒些许葱花。一道能让人垂涎欲滴的美食便刻出炉。

亩剁椒，自然做不成剁椒鱼头。

丁寒没有多想，出门便直奔李远山家。

李远山是个狂热的府南菜拥躉者。而且，他善於亲自动手製作剁椒。丁寒曾在他家尝过李远山亲自泡製的一坛剁椒，他感觉比自己妈做得要地道美味得多。

听说丁寒要剁椒，李远山二话不说，当即吩咐李小影去抱了一个小罈子剁椒出来。

丁寒连忙说道：“要不了那么多。我只要一小碗就够了。”

李远山含笑道：“没事。你把这一坛都拿去。免得下次需要时，找不到。再说，我这里还有很多。”

丁寒便不客气了，抱了罈子就要走。

李小影喊住他问道：“小爷爷，你今天亲自下厨，是要做饭给乔麦姐吃吗？”

丁寒笑笑道：“是啊。乔麦她最喜欢吃我们府南菜。她说过，燕京的府南菜一点都不地道。”

“我也要吃。”李小影撒娇道：“小爷爷，我也想去你家吃饭。”

话一出口，便被李远山呵斥住了，“你个小娃娃，凑什么热闹啊？你想吃剁椒鱼头，爷爷带你去饭店吃就行了。”