第8章 一分钱的秘制干碟！（1/2）

危机解除后的第二天，江源的串串摊前，人气再现。

那块“良心选材，公开製作，假一赔十”的木牌，在煤油灯的映照下，格外醒目。

透明玻璃罩后，青菜翠绿欲滴，藕片洁白如玉，豆乾金黄饱满，所有食材的新鲜程度一览无余，彻底粉碎所有谣言。

红汤锅里红油翻滚，麻辣鲜香的气味勾魂夺魄。

白汤锅中骨汤奶白，醇厚浓郁的香气温暖人心。

一边是追求刺激的年轻工人，一边是带著孩子或不能吃辣的顾客，两个锅前都排起长龙，真正做到老少咸宜，通杀全场。

江河已经完全適应这种场面，收钱、数签、递串，动作麻利，脸上洋溢著发自內心的笑容。

隔壁摊位的张胖子，彻底没了声音。

他的摊位前冷冷清清，只有他自己形单影只地坐在炉子后，脸色比锅底还黑。

偶尔有目光投向这边，也是摇头路过。

人心是桿秤，谁好谁坏，谁实诚谁齷齪，大家看得清清楚楚。

生意稳定，江源的心思却活络起来。

看著在人群中忙碌的弟弟，想到自己马上就要去轧钢厂食堂报到，这个摊子是家里的第一桶金，也是未来的现金流，决不能停。

那就必须让江河能独立撑起来。

“阿河，看好了。”

江源一边给客人烫著菜，一边嘴里讲解著。

“红锅里的火要一直保持沸腾，汤少了就加骨汤，不能加水，会稀释味道。”

“白锅的火要小，保持微开就行，火大了汤会浑，鲜味就跑。”

“客人点的菜，素菜烫个十几秒，藕片、土豆要脆就时间短点，要耙就多煮会儿，海带时间要长一点才入味……”

这些都是他前世当学徒时，师傅教他的基本功，也是最实用的经验。

江河听得认真，记在心里，手上的活计不敢有丝毫懈怠。

就在这时，一个吃得满头大汗的工人，一边哈著气，一边大声喊道：

“老板，你这串串味道是绝了，就是感觉还差了那么点意思！”

江源闻声望去，心中已经有答案。

前世，川渝火锅的灵魂伴侣，除了油碟，就是那一碗喷香的干碟。

眼下没有条件弄复杂的油碟，但干碟，却是他隨时可以復刻出来的点睛之笔。

“老哥老吃家啊，你算是说到点子上了。”

江源从摊位下拿出一个早就准备好的小陶罐。

当著所有人的面，揭开盖子。

一股奇异香气飘散开来。

“这是我们新出的秘制干碟，用云贵那边的干辣椒，炒香后磨成粉，再配上花生碎和十几种香料秘制而成。”

“串串蘸著吃，味道更霸道！”

他用一个小勺，舀了一点在个小碟子里，递给那个工人。

“老哥，你第一个尝尝，免费。”

周围的食客全都好奇地围了过来，伸长脖子。

那工人看著碟子里红白相间的粉末，將信將疑地拿起一串刚出锅的素毛肚，在里面滚了一圈。

原本油亮的串串，瞬间裹上了一层喷香外衣。

他送进嘴里。

咀嚼的瞬间，那工人的眼睛猛地瞪圆！

如果说，红油汤底的味道是霸道的王，那这干碟，就是发动奇袭的刺客！

汤汁的麻辣鲜香是第一层衝击。

紧接著，干辣椒的焦香和糊辣味在舌尖炸开，带来了第二层更直接粗獷的辣意。

隨后，花生碎的酥香和油脂感，完美中和了辣度，让口感变得更加丰富。

最后，那隱藏在其中的秘制香料，释放出悠长的回味，让人慾罢不能！

“俺滴亲娘舅！好吃！”

工人眼睛里全是光。

三两下解决掉一串，又立刻拿起另一串，毫不犹豫地再次蘸满干碟。

“老板！这玩意儿咋卖？！”

周围的人看到他那副如痴如醉的模样，早就忍不住了。

“给我来一份！”

“我也要！”

江源微微一笑，朗声宣布：“一分钱，一小碟！”

一分钱！

对这些工人来说，简直就跟白送一样。

“给我来一份！”