第483章 炸鸡的標准化流程（1/2）

顺著后院飘了出去，半个街巷都能闻见。

赵启死死盯著炸炉，喉结不住滚动，馋虫早被那股霸道香气勾了出来。

鱼治则搬了个小板凳坐在一旁，晃著腿，时不时瞟一眼计时牌，悠閒得不像话。

这炸鸡就是这样，没啥技术含量。

和奶茶其实也差不多，只要按照固定配方就能做出固定的东西。

就是需要的时间长了点。

然后需要有人专门守著。

当然，还有个前提就是有已经做好的半成品。

这点对其他人而言是个老大难的问题，在鱼治这里却不算是个事。

他自己有养鸡场，有研究所，还有加工厂的。

整些炸鸡半成品加工不要太简单。

只是炸鸡需要的时间长了点，比微波炉三分钟加热费时费事。

鱼治自然是没时间的，之前也找不到合適的人操作。

这赵启算是自己送上门了。

一方面，是自己的徒弟。

另一方面跟过他一段时间，人品什么的都说得过去。

他不干，谁干？

而且，半成品的加工和微波炉直接加热成品菜到底还是有些区別的。

说起来也算是有点厨艺的成分在了。

计时牌的时辰一跳到点，鱼治隨手按下炸炉开关，炸篮自动缓缓升起。

一瞬间，热气裹挟著浓烈油香、肉香、香料香扑面而来，直钻鼻腔。

那炸鸡色泽金红油亮，表层粉壳凹凸饱满，泛著油润的光泽，油珠顺著脆皮缓缓滑落，滴在沥油架上滋滋轻响。

光是看著，就让人食指大动。

鱼治隨手拎起一只，指尖刚碰到脆皮，就听见细微的咔嚓脆响。

做这个不用撒盐、不用加料，做好的半成品自带全部风味。

只需要油炸將其烤熟即可。

他微微用力一掰，厚实酥脆的麵包糠外皮应声裂开，內里白嫩的鸡肉纹理清晰可见，透亮的肉汁顺著肌理缓缓渗出。

热气裊裊升腾，咸香、油香、肉香交织在一起，浓烈又不腻人。

鱼治咬下一大口，“咔嚓”一声脆响在院中格外清晰。

炸鸡的外皮焦香酥脆，咸淡適中，越嚼越有油脂的香气。

內里鸡肉更是嫩得离谱，滚烫肉汁在口腔里爆开。

鲜醇入味，没有半点腥气，满口都是扎实浓郁的肉香。

“就是这个味！”

他含糊嚼著，把剩下大半只炸鸡丟给赵启。

赵启早就馋得不行，接过来迫不及待一口咬下。

第一口便是极致的脆，粉壳层层崩裂，咸香酥脆的口感瞬间铺满舌尖。

牙齿破开脆皮的瞬间，滚烫鲜嫩的鸡肉裹著丰盈肉汁涌入嘴里。

软嫩不柴，咸香入骨，香料味不冲不抢，只衬得肉香愈发醇厚。

油香温润不腻，肉鲜浓而不腥。

咬一口下去，香、酥、嫩、鲜四味俱全，从舌尖直接暖到了胃里。

他活了十余年，可谓是尝遍京城酒楼的珍饈、市井小吃、烤鸡燻肉。

就连鱼治家酒楼的菜餚都没少吃，却从未吃过这般滋味。

外皮是霸道的焦脆，內里是温柔的鲜嫩，滚烫肉汁裹著咸香，一口入魂。

好吃得他连话都说不出来，只顾埋头大口啃咬，连嘴角沾了油光都浑然不觉。

“以后，你就按照我刚刚的样子操作。”

“就那么几个开关，看好时间，炸鸡就能成了。”

“很简单的。”

鱼治瞥了他一眼，淡淡开口：

“嗯嗯嗯嗯。”

赵启啃著炸鸡，含糊点头。

看著银光闪闪的全套设备，再看看墙角的亮银枪。

他忽然觉得江湖的刀光剑影也不过如此。

功名利禄不过是过眼云烟。

弱冠之年不知功名有何用。

终究抵不过炸炉里这一口热气腾腾、酥香爆汁的炸鸡。