第167章 雨柱献册（2/2）

“师父您说。”

“五月份的厨师等级考核，我已经替你报名了。以你现在的水平，考个四级应该问题不大。等你等级评下来，我就正式给你张罗出师宴，把我那些老伙计都请来，也算是对外宣告，你何雨柱，是我孙福海正儿八经的衣钵传人，可以出师独当一面了。”

何雨柱闻言，心中感动，立刻恭恭敬敬给孙福海行了一礼：“谢谢师父！徒弟一定全力以赴，不给您丟脸！”

孙福海点点头，“嗯，你知道就好。这段时间，把手上的工作安排好，抽空也多琢磨琢磨手艺，別生疏了。”

“是，师父。”何雨柱应下。他今天过来，一是为了看妹妹，顺便找下师父，也是和厨艺有关。从怀里掏出一个装订好的小本子，双手递给孙福海，“师父，这是我这些年自己琢磨出来的，主要是川菜方面的一些改良想法和新菜式，有些可能还不成熟，您帮我看看，指点指点。”

孙福海有些意外地接过本子。他这徒弟手艺是没得说，但还能自己琢磨些菜式？他自问闯荡厨界这么多年，能创新一两个菜已经是能告慰祖师爷了。带著几分好奇翻开，看著看著，脸色就渐渐变了。眉头时而紧锁，时而舒展，眼神越来越专注，甚至带著几分震惊。

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本子上记录的，並非简单的菜谱罗列，而是针对一些传统川菜的技法、调味、火候，提出了非常独到且有见地的改良思路。有些甚至顛覆了传统的做法，但细细推敲，又觉得在理论和口感上確实有可取之处，甚至更胜一筹。

这可都是后世经过大师们几十上百年完善创新的新式川菜，不震惊孙福海才怪呢。要知道，改革前的老川菜和后面的新川菜已经有了本质的区別，老川菜鲜香为主，新川菜则是麻辣鲜香，这都是有著时代背景的。

解放前后，大酒楼的客人基本都是达官权贵，喜口味平和，因此无论什么菜式，想在四九城站住脚，就脱离不了鲁菜的影响。这也为什么鲁菜有百菜之祖的美誉。因此，你看以前的川菜经典菜式，都並不是太辣。

但是解放后尤其是改革后，这酒楼的客户就变的复杂起来，口味也更加丰富了起来。川菜为什么在全国范围內影响力早就超越了鲁菜？就因为其菜式完全符合了时代人们口味的变化——鲜香麻辣，口感刺激。

孙福海抬起头，看向何雨柱，一脸难以置信，“柱子，这些，都是你自己想出来的？”

何雨柱脸不红心不跳，“嗯，主要是平时做菜时的一些灵感，瞎琢磨的，也不知道对不对，就想请师父您给把把关。”

“把把关？”孙福海合上本子，“柱子啊柱子，你真是，让我说什么好。这里面的东西，哪里是需要我把关的？很多想法，简直是神来之笔！有些改良，我甚至觉得比原来的老法子更妙！还有这几个新菜式。。。”他指著其中一页，“若是做出来，说不定真能成为新的招牌菜！”

越说越是激动，“好！好啊！我孙福海这辈子，能有你这么个徒弟，值了！看来，让你出师，不是早了，是有些晚了！以你现在的见识和手艺，开宗立派或许还欠火候，但独树一帜，自成一家，已经是绰绰有余了！”