第107章 厨艺满意（1/2）

第107章 厨艺满意

当网警把情况上报后，所有获得消息的人，都有些哭笑不得。

一个小人物，居然能弄出这么大的事情，这就是网络的力量。

临仙村的酒楼里面，林枫在对方被带走后，就向著后厨走去。

“不错，这刀工没有退步，食材处理的也很好。”

万铁军看著黄奕处理著各种食材，鲁菜离不开高汤，高汤的好坏，决定菜的味道。

黄奕现在就是在准备高汤的材料，也是学习鲁菜的重点，这次主要是清汤，也是提鲜效果最佳的汤。

林枫看著黄奕的准备工作，发现吊高汤是真麻烦。

肘子、老鸭、鸡，这些材料都需要处理乾净，鸡上的油还不能完全去尽。

先要用冷水加热，把肉里面的血水全部洗出来才行。

听万铁军师傅说，清汤想要老味道，必须使用葱椒泥。

就是把生花椒打成粉末，加入章丘大葱中切成泥，葱还不能用机器打碎，在用肉脯泥滤清汤的时候，把两者混合搅拌均匀。

本以为汤需要煮很长时间，万大厨告诉他，其实並不需要太长时间，5斤料，15斤高汤一个多小时就行。

汤煮好之后，需要冷凉到40度以下，才能进行清汤的步骤，这一步要持续两遍。

按照这种做法，下午开始需要忙活到晚上，才能做出一锅高汤。

万铁军说道：“鲁菜汤很重要，能不能把汤吊好，就能看出一名厨师的厨艺水平如何。

现在大家都不藏私了，想要学习，网上有很多视频，教的非常仔细。

不像以前，先切三年菜墩子，还要担心师傅不教你真本事。

可惜，现在很多餐厅追求快，都用预製菜，就连这高汤也是预製，学都不愿意学，能好吃才奇怪。”

林枫倒是理解，现在这个时代，一切都追求快，怎么省事怎么来。

反正，吃饭的客人就算被糊弄了，大部分也不知道。

这也算是一种筛选，留下来的客人，算是他们这种模式的基本盘。

只能说，这种方法比请一位大厨更赚钱，接待的客人也更多。

网上看著骂声一片，网络下面大家点外卖比谁都积极，助长了这种预製菜的生態环境。

就比如现在，为了一锅高汤，需要一名经验丰富的厨师，花费七八个小时处理。

晚上七点多，酒楼里面坐了不少人，大家都在等著黄奕做的菜。

“来嘍，油燜大虾、糖醋鲤鱼、辣子鸡、把子肉。”

四道菜刚端上来，大家就闻到了扑鼻的香气，色泽更是诱人。

“来，给我一碗大米饭，这菜看上去就下饭。”

“好的。”

芙蓉鸡片、清汤银耳、拔丝山药、油爆双脆、烧二冬、爆炒腰花等菜，陆续被端上来，让大家吃的满口称讚。

林枫本来对美食的要求很低，今天也感觉到了一位厨师手艺的重要性。

黄奕从后厨走了出来，看著桌子上面，很多盘子都已经乾净，心情很好。

“怎么样？大家评价一下。”

马三刀说道：“吃了你的菜，我才明白自己摸索跟你们这些有传承的差距。

，“马师傅客气了，就你那全牛宴，我就没办法做出来。”

胡志明擦了擦嘴，竖起大拇指：“比我们县的金满楼好吃，就是容易吃胖。”