第77章 可爱香香嫩豆腐（2/2）

但更复杂的发酵类製品工艺，他就一窍不通了。

只能先把思路交给贝鲁特等人，让他们花时间去进行摸索。

於是，贝鲁特按沐恩口述的步骤，一丝不苟地执行著豆腐的製作程序。

先是挑选颗粒最饱满的恩惠大豆，用清水浸泡一整夜，直到豆粒吸足水分膨胀数倍。

接著將泡软的豆子送去风力磨坊，磨成浓稠豆汁。

用细麻布將豆汁反覆过滤三次，滤掉豆渣即可得到生豆浆。

那些滤出的豆渣也不会浪费，不论是用来饲养鸟马或是作为肥料，这都是好东西。

把生豆浆倒进大铁锅熬煮，过程中用长勺不停搅动，直到乳白色浆液逐渐沸腾，表面浮起泡沫为止。

煮熟的豆浆与生豆浆味道完全不同，腥气褪去后，散发出类似坚果的醇厚气味。

待豆浆稍微冷却，再取来製作石灰砂浆剩下的生石灰。

加水待其反应后静置，取上方石灰水作为点卤材料。

石灰水缓缓倒入豆浆中，同时用木勺朝一个方向轻轻搅拌均匀。

很快，豆浆中开始出现絮状物，不断聚集、沉淀，最终化为柔滑的豆花。

最后再把豆花舀进垫著细麻布，贝鲁特临时打制出来的木盒中。

包好麻布、盖上木板，再压一块石头。

水分透过木盒缝隙，一滴一滴渗出。

最后一步等待的时间格外漫长，贝鲁特在厨房里来回踱步，不时凑过去查看。

终於，他算准时间揭开木板。

一块方正、雪白，表面还印著麻布纹理的豆腐，诞生了。

贝鲁特用手轻轻按了按，触手微凉，弹性十足，鬆开后又缓缓回弹。

成了。

他长长吐出一口气，这才感到后背已被汗水浸透。

別看神树大人说的步骤听起来简单，可真做起来，完全是另一回事。

即便是被形容为最容易的豆腐，他也出了好几次差错。

比如灶火太猛，让整锅豆浆豆带上了焦糊味；又比如石灰水放太多，豆浆变成了发苦发涩的绿色糊状物。

比例、温度、搅拌手法，每个细节都能决定成败。

为此，贝鲁特甚至做了个笔记本，专门记录每次试验的数据。

看著木框中这块完美的豆腐，他觉得成就感爆棚。

贝鲁特忍不住用小刀切下一块豆腐，送入口中。

“这味道……”他闭上眼睛，细细品味。

口感像是刚刚凝结的乳酪，但和齁咸的乳酪不同，在舌尖蔓延开来的是一股鲜甜味道。

待豆腐滑过喉咙，口腔里不是水煮大豆那种令人不快的豆腥气，而是一种类似乳製品的温和豆香。

他厨艺天赋不错，否则也不会被委以统筹城堡中饮食的重任。

可就连他，也从未尝过如此奇妙的口感与味道。

这还只是白嘴吃，想到神树大人描述的，豆腐的种种吃法——

切片油煎，外脆里嫩；切块燉煮，汤汁浓稠；捣碎调味，能模仿肉类口感；甚至可以发酵製成腐乳，咸鲜下饭……

贝鲁特忍不住咽了下口水，再次咧嘴，於疤痕衬托下露出一副狰狞笑容。

“米特手下那些臭小子们，这回可算是有口福了。”