第94章 炸大海蛇肉饼，烤刃鱼（2/2）

依样將剩下的馅料也做成肉饼。

锅中倒入清亮的橄欖油，待油温升至七成热，油麵泛起细密的涟漪，江炎手持肉饼，轻轻放入锅中，滋啦”一声脆响，热油包裹著肉饼，香气骤然进发。

待一面煎至金黄酥脆，再用长筷小心翼翼翻面，让另一面也均匀受热。

油脂的香气与蛇肉的鲜美交织在一起，勾人味蕾。

等到两面皆呈诱人的金棕色，外皮酥脆挺拔，江炎將肉饼捞出沥油，控油后的肉饼在盘中微微冒著热气。

最后，淋上一勺用食人植物的果实熬製而成的红色酱料。

酱汁顺著肉饼的纹路缓缓流淌，浸润表层，让炸大海蛇肉饼的风味更上一层。

此时，刃鱼的醃製也已完成。

平底锅中倒入少许橄欖油，油温七成热时，江炎一手托住刃鱼，先將鱼尾轻轻探入油中，待鱼尾定型挺翘，再缓缓將整条鱼放入锅中。

热油与鱼肉接触，发出滋滋的悦耳声响，鱼皮逐渐收紧，泛起油亮的光泽。

一面煎至金黄酥脆，用铲子轻轻翻面，让另一面也充分受热，確保鱼肉熟透的同时，保持外皮的脆感。

煎好的刃鱼盛出装盘，鱼身完整，色泽金黄，透著让人垂涎的焦香。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒段与一勺豆瓣酱，小火慢炒。

——

红油渐渐析出，香辣的气息瀰漫开来，直钻鼻腔。

此时加入少量开水，水与红油交融，泛起诱人的红亮色泽，再调入適量白糖中和辣味，淋入生抽提鲜，汤汁咕嘟冒泡，香气愈发浓郁。

將煎好的刃鱼重新放入锅中，让汤汁没过鱼身，转小火慢煮三分钟。

此时汤汁的香辣鲜甜缓缓渗入鱼肉，与先前醃製的风味相互呼应，层次愈发丰富。

出锅前，撒上一把新鲜的葱花蒜末，舀起一勺之前炸大海蛇肉饼的滚烫热油，哗啦”一声淋在葱姜蒜末上，瞬间激发出极致的鲜香，令人食指大动。

最后，在刃鱼上点缀一撮翠绿的香菜，色彩搭配愈发鲜亮。

无烤箱版本的烤刃鱼，就此完成。

將炸大海蛇肉饼，与烤刃鱼放在一处平台上。

江炎坐下，拿起筷子，先夹起一块炸大海蛇肉饼。

一口咬下，咔嚓一声，油脂的香气率先在口腔中炸开，紧接著是大海蛇肉的醇厚鲜美，肉质细腻多汁，毫无腥膻之气。

外皮的酥脆与內里的柔嫩形成鲜明对比。

——

蛇尾鸡蛋的加入，让肉馅多了几分滑嫩口感，蛋香与肉香交织。

而常春藤触手怪的触手丁则带来了一丝清甜，巧妙中和了肉与蛋的浓郁，让整体滋味变得清爽可口，层次丰富，回味悠长。

品尝过炸大海蛇肉饼后，江炎將筷子伸向烤刃鱼。

夹起一块鱼肉，外皮酥脆依旧，內里的肉质却柔软多汁，轻轻一抿便脱骨而出。

鱼肉的鲜甜在口腔中瞬间扩散，纯粹而浓郁，与汤汁的香辣鲜甜完美融合，辣而不燥，鲜而不腻。

醃製时的香料风味与燉煮后的酱汁味道相互叠加，每一口都带著多重滋味，从舌尖到喉头，皆是极致的味蕾享受，让人慾罢不能。

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