第64章 青羊（2/2）

三只青山羊加上之前的飞龙野鸡，爬犁顿时变得沉甸甸。两人无法再乘坐，便牵著驯鹿，徒步往回走。好在离家已不远，走了约莫四十多分钟，便看到了图婭家那熟悉的院落。

因为春节要在老巴图家过，这些猎物自然就直接放在了图婭家里。看著爬犁上丰盛的收穫，尤其是那三只肥壮的青山羊，老巴图闻声出来，脸上先是闪过一抹惊讶，隨即化为欣慰和讚许。他拍了拍李越未受伤的那边肩膀，李越以为老蒙古会说自己一顿呢，意外的是老蒙古没有多说什么，但眼神里全是认可。

处理青山羊，对於老巴图这样的老蒙古来说，简直是如同喝水吃饭般嫻熟自然。他接过猎物，示意李越和图婭去休息暖和，自己则拿出锋利的剥皮小刀，开始利落地收拾起来。根本无需李越再插手，一切都在老巴图稳健的手中，井然有序地变成准备下锅的鲜美食材

第二天一早，天刚蒙蒙亮，李越就被一阵急促又清脆的叫门声吵醒了。门外传来图婭带著笑意的声音：“越哥！快起来！羊肉全都按你说的剔好啦！你要煮汤的羊骨头，阿布也按你的吩咐泡了一夜水，洗刷得乾乾净净，就等你这个『李大厨』过去掌勺烧羊杂汤呢！”

李越听著姑娘语气里的期待和催促，昨日的疲惫和伤痛仿佛都消散了大半。他笑著应了一声，利索地起身，简单洗漱收拾了一下，便跟著图婭再次来到了老巴图家。

一进院子，就闻到一股清新的羊肉膻气，只见院子里的大木桌上，整齐地摆放著分门別类好的羊肉：精瘦的肉块、肥嫩的肋排，旁边几个大盆里，是浸泡在清水里、显得格外白净的羊骨头和已经清洗过的羊杂。

老巴图正坐在门口吧嗒著旱菸，看见李越来了，朝他点了点头，眼神里带著长辈对能干晚辈的认可与一丝不易察觉的期待。丈母娘也在厨房里忙碌著，准备著其他的食材。

李越也不含糊，擼起袖子就干。他回忆著上辈子在鲁省老家见识过的地道羊汤做法，先是架起大铁锅，將泡好的羊骨头冷水下锅，加入薑片、葱段，大火烧开，仔细撇去浮沫。这一步是为了去除腥膻，能进一步保证汤的鲜度和浓白。

然后，他將焯好水的羊骨头捞出，用清水再次冲洗乾净。重新起锅，放入骨头，加入足量的冷水，扔进几片老薑、一小把干辣椒，便盖上锅盖，用旺火猛烧。待汤色渐渐变得奶白，沸腾翻滚时，才转为小火，让汤汁在时间的酝酿下慢慢浓缩鲜香。

接著，他另起一锅，將处理乾净的羊杂放入，再加入料酒、薑片煸炒，去除异味。

估摸著羊骨汤熬得差不多了，李越將煸炒好的羊杂倒入沸腾的羊汤中，继续熬煮，让羊杂的独特风味与骨汤的浓香充分融合。最后，撒入適量的盐调味，一锅汤色奶白、香气四溢、热气腾腾的鲁省风味羊杂汤便大功告成。

这时，老巴图也把屯长王满仓请了过来。王满仓一进院门，就抽了抽鼻子，朗声笑道：“嚯！老远就闻著香味了！还是李越你小子有本事，这又弄出什么好嚼咕了？”

中午，图婭家的炕桌被摆得满满当当。中间是一大盆热气蒸腾、香味扑鼻的羊杂汤，旁边放著切好的羊肉、一碟碟炸好的辣椒油、切碎的香菜末和葱花，还有老巴图家自己醃的咸菜，以及温好的北大荒酒。

李越、王满仓、老巴图三人盘腿坐在炕上，图婭和额吉在一旁照应著。几人围著炕桌，每人面前都盛了一大碗浓白的羊汤，根据自己的口味加入辣椒油、香菜。

“来，满仓叔，阿布，尝尝看，这就是我老家那边的羊汤做法。”李越招呼著。

王满仓和老巴图端起碗，先吹开热气，小心地喝了一口汤。瞬间，羊骨熬製出的浓郁醇香、带著一丝恰到好处膻味的鲜美在口中炸开，配合著辣椒油的香辣，顺著食道一路暖到胃里，在这寒冷的冬日，简直是一种极致的享受。

“好！真好！”王满仓讚不绝口，又夹起一筷子羊杂放入口中，咀嚼著那富有韧劲又入味的口感，连连点头。

老巴图没说话，但喝汤的速度和脸上舒展的表情，已经说明了一切。