第41章 菜单上的孙子兵法（1/2）

周二，下午两点。

安记小馆暂停营业。

捲帘门半拉著，门口掛上了“內部私宴，恕不接待”的牌子。

店內，气氛紧张得像是一间作战指挥室。

小陈抱著笔记本电脑，正在念著那五位顶级大佬的详细资料。姜云曦穿著深蓝色的围裙，手里紧紧攥著笔，在笔记本上飞快地记录著，手心全是汗。

“雷万山，58岁，京圈矿业巨头。痛风史十年，近期患有严重的厌食症，脾气极度暴躁。据说上周在全聚德，因为鸭子稍微肥了一点，当场掀了桌子。”

“林素素，45岁，沪上风投女王。极度自律的素食主义者，信佛，厌恶杀生。她投资的项目大多跟环保、文化有关。”

“王铁柱……”

姜云曦听得心惊肉跳。

这哪里是食客？这分明是五个性格迥异、极难伺候的活祖宗！

“陆安。”

姜云曦抬起头，看向正在厨房里磨刀的男人，声音有些发紧：

“这几个人的雷点太多了，林素素吃素，王铁柱嗜肉，雷万山厌食……眾口难调，咱们只有一张桌子，这菜单怎么定？稍微偏向一方，另一方可能就会翻脸。”

5个亿的缺口悬在头顶。这一顿饭，容不得半点差错。

“放心。”

陆安试了试手中大马士革刀的锋芒，吹了一口气，刀刃发出清脆的嗡鸣。

他放下刀，走到吧檯前，擦掉了小黑板上原来的“今日特供”，拿起一支白色的粉笔。

“姜总，做饭和做生意一样。讲究的是『看人下菜碟』。”

“这不叫菜单。”

陆安在黑板上重重地写下几个大字：

【安记·攻心局】

“这叫孙子兵法。”

他转过身，看著姜云曦和小陈，眼神里透著一股运筹帷幄的自信：

“今晚，我们要用的不是普通的食材，而是针对他们软肋的——子弹。”

说著，他在黑板上写下了第一道菜：

【开局：长白山野果酸汤浸薄荷】

“目標：雷万山。”

陆安解释道，“他有痛风，且厌食。大鱼大肉对他来说不是享受，是负担。但这道汤，用的是我从长白山带回来的野生酸浆果，酸度极高却不倒牙，配上清凉的薄荷叶。一口下去，那种钻透天灵盖的酸爽，能瞬间强行打开他闭塞的味蕾，让他那股因病痛而生的无名火降下来。”

“只有让他有了胃口，后面的戏才唱得下去。”

接著，粉笔在黑板上发出噠噠的脆响，写下第二道：

【副菜：素扒极品猴头菇（似肉非肉）】

“目標：林素素。”

“她是素食主义者，但也是个美食家。普通的青菜豆腐她看不上。这道菜，用的是那颗野生猴头菇。经过九蒸九晒的处理，再用素高汤煨制。”

“口感像肉，鲜味胜肉，但本质却是纯素。”

陆安嘴角微扬，“既满足了她的信仰，又给了她味觉上的惊喜。这叫『欲擒故纵』。”

紧接著是第三道：

【主菜：火焰炭烤野猪排&鲍鱼红烧肉】

“目標：王铁柱。”

“这位实业大佬是个粗人，最討厌那些虚头巴脑的摆盘。他要的是大口吃肉的痛快，是油脂在嘴里爆炸的安全感。”

“这野猪肉，就是给他准备的定心丸，让他知道，咱们虽然店小，但『货』够硬。”

姜云曦看著黑板上逐渐成型的菜单，原本悬著的心竟然奇蹟般地安定了下来。

每一道菜，都有理有据，直击人心。

“那剩下两个人呢？”小陈忍不住问道，“那个华侨张老先生，还有那个年轻的富二代钱多多？”

“问得好。”

陆安在黑板的最后，写下了两行字：

【炫技：文思豆腐（极致刀工）】

【压轴：雪衣豆沙（视觉盛宴）】

“张老先生是淮扬人，少小离家。文思豆腐是淮扬菜的巔峰，也是最考校厨师基本功的菜。我要让他在这碗豆腐羹里，尝到七十年前的家乡味。”

“至於那个钱多多，年轻人嘛，喜欢猎奇，喜欢发朋友圈装逼。”