第31章 野猪肉的三种吃法（1/2）

傍晚六点。

云隱温泉度假村的主厨房內，气氛剑拔弩张。

为了这场“赌上职业生涯”的对决，度假村的总经理特意清空了后厨，並邀请了度假村的五位大股东以及姜云曦作为评审团。

厨房被涇渭分明地分成了两半。

左边，是皮埃尔的阵地。

不锈钢檯面上摆满了各种精密的仪器：低温慢煮机、液氮罐、真空机、还有一排排像手术刀一样的镊子。

皮埃尔戴著高高的厨师帽，神情严肃地正在处理一块空运来的m9和牛。

“虽然这里条件简陋，但我依然会用分子料理的手法，呈现出牛肉最纯粹的口感。”

他一边说，一边用滴管將松露汁滴入海藻胶中，製作所谓的“松露鱼子酱”。

而右边，是陆安的阵地。

画风突变。

这里没有精密仪器，只有一口直径一米的大铁锅，一个烧得通红的炭火炉，以及案板上那堆刚刚从山上背回来的“土特產”。

“噹噹当！”

陆安手持那把大马士革主厨刀，手起刀落。

坚硬的野猪排骨在他手里像豆腐一样被斩成均匀的小段。

【系统提示：检测到s级食材“纯种野猪肉”。】

【建议烹飪方式：重油、猛火、浓酱。以烈制烈，激发野味。】

“野猪肉纤维粗，腥臊味重。”

陆安一边处理食材，一边自言自语，“要是像那个法国佬一样搞什么低温慢煮，这肉能把人牙崩掉，腥味能把人熏晕。”

他將排骨放入冷水中，加入了大量的葱姜、高度白酒和一把花椒进行焯水。

隨后，他开始准备今晚的三道硬菜。

……

一小时后。

评审席上。

几位大股东早已等得有些不耐烦了。

窗外大雪纷飞，屋內虽然有暖气，但那种湿冷感依然往骨头里钻。

“好了。”

皮埃尔率先完成了他的作品。

服务生端上来五个巨大的盘子。盘子中央，是一块只有巴掌大小的牛肉，旁边点缀著各种顏色的酱汁和泡沫。

“这是【低温慢煮和牛配分子松露球】。”

皮埃尔骄傲地介绍，“牛肉在56度恆温下煮了四个小时，入口即化……”

姜云曦看著那块粉红色的牛肉，虽然卖相不错，但丝毫没有热气。

她切了一小块放进嘴里。

嫩是嫩，但那是那种软塌塌的、没有灵魂的嫩。而且因为温度不够，和牛丰富的油脂並没有完全融化，反而糊在舌头上，有一股生油味。

其他的股东也出於礼貌尝了两口，纷纷放下了刀叉，表情平淡。

在这冰天雪地里吃温吞吞的肉，实在提不起食慾。

就在皮埃尔还在滔滔不绝地讲解他的摆盘艺术时。

“滋啦——！！”

一阵剧烈的、油脂爆裂的声音从另一边传来。

紧接著。

一股霸道至极的香气，像是一颗重磅炸弹，瞬间在封闭的厨房里炸开。

那是油脂被炭火炙烤后的焦香，混合著孜然、辣椒麵和某种秘制酱料的浓香。

所有人的鼻子都不自觉地抽动了一下。

刚才还觉得没什么胃口的股东们，喉结齐刷刷地滚动了一下。

“让让，小心烫。”

陆安端著一个巨大的木托盘走了过来。

没有精致的摆盘，只有粗獷的豪迈。

第一道菜：【炭烤野猪排】。

焦褐色的排骨堆成小山，表面还在滋滋冒油，撒满了白芝麻和翠绿的葱花。

那种原始的肉慾衝击力，让在场所有人的眼睛都绿了。

“野猪排，先卤后烤。”

陆安简单介绍，“用的果木炭，刷了蜂蜜和辣酱，各位，直接上手啃吧，刀叉这玩意儿对它没用。”

一位东北籍的大股东再也忍不住了，直接伸手抓起一根滚烫的排骨，顾不上烫嘴，狠狠咬了一口。

“咔嚓！”

表皮酥脆焦香，里面的肉却因为提前滷製而软烂入味，轻轻一撕就骨肉分离。

野猪肉特有的紧实口感在齿间弹跳，丰腴的油脂在口腔中爆开，却因为香料的中和而没有一丝腥臊，只剩下满口的浓香。

“哎呀妈呀！香！太香了！”

大股东拍案叫绝，吃得满嘴是油，“这才是肉啊！刚才那个软塌塌的牛肉是个啥玩意儿！”

其他人见状，也纷纷拋弃了矜持，上手开抢。

姜云曦也拿起一根，咬了一口。

那种带著烟火气的焦香瞬间填满了她的口腔。

好吃到想哭。

这才是她想要的味道！

皮埃尔站在一旁，看著自己那盘精致的和牛被冷落，而那堆像“垃圾”一样堆著的排骨却被抢光，脸色铁青。

“这……这简直是野蛮人的吃法！”他抗议道。

“別急，还有呢。”

陆安转身，端上了第二道菜。

一个巨大的铁锅燉。

盖子一揭开，白色的蒸汽升腾而起，带著一股浓郁的菌菇奇香。

【小鸡燉蘑菇】。

用的就是今天早上刚采的野生红蘑，配上当地农家的溜达鸡。

汤色红亮油润，蘑菇吸饱了鸡汤，变得肥厚鲜滑；鸡肉燉得软烂脱骨，却依然保持著嚼劲。

“来，喝汤。”