第100章 青厨比赛（终）（2/2）
“果然是祖庵笋泥！”评委席上，另一位白髮苍苍的老者，湘菜文化研究会的会长彭老，忍不住低声確认，眼中满是讚嘆和期许，“这手法，这用料，苏老鬼的家传真是一点没丟啊。这道菜的火候才是真正要命的地方，蒸老了就成蛋饼，火候不够又不成形————”
还没等评委感嘆完，又有一个年轻厨师给了他们惊喜。
赵一舟拿了一板鸡蛋，先把鸡蛋洗净，然后在大头端敲直径约1.3厘米小孔，倒出蛋清，蛋壳灌清水洗净沥乾。
接著开始调配蛋清，然后將调匀的蛋液灌回蛋壳，用薄纸封孔，竖立在铺米饭的盘中。
“咦？这个小伙子也不简单，居然是花菇无黄蛋！”李振邦几个评委早已忍不住起身离开了座位，在十二个选手的灶台前来回巡视，想仔细观察他们烹飪手法。
“是的，手法很稳，蛋壳处理的很完美。”彭老也闻声过来。
就在他们还在低声討论烹飪步骤的时候，一股猛烈而又霸道的辣味突然席捲赛场。
他们顺著味道的来源望去，赫然是陈拾的灶台。
只见陈拾的永州血鸭进入核心环节，炒锅烧热，滑入菜籽油，油温升起，他果断下入醃製好的鸭块，大火爆炒。
隨后依次加入拍松的仔薑片、大量的干红辣椒段、花椒粒，继续快速翻炒，辛辣霸道的香气瞬间升腾而起。
鸭肉炒至七成熟，表面微焦时，陈拾沿著锅边淋入一圈米酒，酒气遇热“轰”地腾起，带走腥气，增添醇香。
与此同时，他拿出另一只小碗，里面是新鲜的、加了少许米醋防止凝固的鸭血。
他迅速端起那碗鸭血，手腕沉稳有力，將鲜红的鸭血均匀、快速地泼洒在滚烫的鸭肉和汤汁上！几乎是同时，手中的锅铲快如闪电般在锅中翻炒、兜匀！
“滋啦—！”鸭血迅速受热凝固，变成深酱红色、浓稠而富有光泽的糊状酱汁，完美地、均匀地包裹住每一块稜角分明的鸭肉！
“好手法。”一位评委忍不住喝道，他自认为换他来做也不见得比陈拾好了o
其他评委也被这猛烈的香气吸引，纷纷围拢到13號灶台附近。李振邦深吸一□气，那复合的、极具侵略性的香味让他精神一振：“好！这才是地道的永州风味！鸭血酱的浓烈鲜香、仔姜的辛辣、干椒的霸烈、花椒的麻香，还有米酒提鲜去腥的醇厚，层次分明又浑然一体！光闻这味，就知功底！”
陈拾对周围的讚誉恍若未闻，他目光沉静如水，专注於最后的收尾。
他將锅中色泽诱人的永州血鸭小心地盛入一个白瓷深盘中，没有过多摆盘，只是稍微整理了一下形態，让那酱色浓郁、油光闪烁的鸭块自然堆叠，最大限度地保留其刚出锅时那股热腾腾的豪迈气势。
完成这一切后，他沉稳地按下了完成铃。
“叮——！”
清脆的铃声响起，宣告陈拾的决赛作品完成。
此时，距离比赛结束还有近四十分钟。
几乎在铃声落下的同时，苏棠那边也传来一声轻响。
她的祖庵笋泥完成了最后的工序—淋上了一层薄如蝉翼、清澈见底、用顶级清汤勾出的玻璃芡。
洁白的笋泥鸡茸膏体宛如凝脂白玉，覆盖著晶莹剔透的芡汁，点缀著几颗翠绿的豌豆苗，静静地躺在细腻的青花瓷盅里，散发著竹笋的清鲜与清汤的雅致，与陈拾那盘浓墨重彩的永州血鸭形成了极其鲜明的对比。
赵一舟的花菇无黄蛋也几乎同步完成。
封口的薄纸被小心揭开，蒸好的蛋清凝固如脂，洁白细腻，倒扣在铺著碧绿菜心的精致小碟中，中间酿入的小花菇饱满油亮。
他用小勺轻轻在蛋顶开了一个小口，淋入少量滚烫的、用鸡骨和花菇熬製的清亮高汤，一股融合了蛋香、菇鲜和鸡汤醇厚的复合香气幽幽散开。
这三声铃声像是交卷的號角，其他9位选手，接二连三的完成了自己的菜餚。
几位评委也回到了自己的座位上，等待工作人员按照完成的先后顺序开始上菜。
蔡昀也放下了手机，从一开始他因为不懂做菜，所以就乾脆现场处理公司的事务，好不容易熬到了上菜阶段，他满心欢喜的拿起筷子，像是开席一样等待著上菜。
很快，时间在紧张的烹飪和评委的细致品评中流逝。
巨大的场馆陷入短暂的寂静，只有评委们低声交流评分的声音。
观眾席上，陈艺紧张地抓著林晓和王悦的手，三人的手心都微微出汗。
周亮的师傅章师傅、瀏阳酒家的吴师傅，以及其他酒楼的代表，也都屏息凝神。
终於，主持人再次登台，手中拿著最终的结果。
“尊敬的各位来宾，各位选手，经过评委团严谨、公正的品评与打分，本届湘厨青年交流赛的最终结果已经產生！现在，我宣布获奖名单！”
“首先，获得本届湘厨青年赛季军的是一3，主持人故意停顿，目光扫过台下紧张的选手。
——月星楼，周亮！恭喜周亮选手！”
掌声雷动！周亮愣了一下，隨即露出了释然又激动的笑容，用力挥了挥拳，章师傅也欣慰地点头鼓掌。
“接下来，获得本届湘厨青年赛亚军的是”
主持人声音拔高，“———以一道失传古法花菇无黄蛋”惊艷全场的，赵一舟！恭喜！”
赵一舟推了推眼镜，脸上露出谦逊而自信的微笑，向评委和观眾鞠躬致意。
观眾席再次爆发出热烈掌声。
“那么，最后，”主持人的声音充满了激动，“获得本届湘厨青年赛冠军的是”
全场目光聚焦，落在那位穿著简单t恤、始终沉稳的年轻人身上。
“——以一道地道醇厚、霸气十足的永州血鸭”征服所有评委味蕾的，瀏阳酒家推荐选手，陈拾！让我们用最热烈的掌声，恭喜陈拾选手！”
“耶——！！！”陈艺、林晓、王悦瞬间从座位上跳了起来，激动地抱在一起，欢呼声响彻云霄！吴师傅更是激动得满脸红光，用力鼓掌。
陈拾站在13號灶台后，听到自己的名字，脸上露出了一个如释重负又带著真切喜悦的笑容。
“等等，我有异议，请问各位评委老师，我的菜有哪些不足之处？”一个清脆的女声打断了现场掌声。
只见苏棠眼中含著泪花，说话的声音都有些颤抖，娇小的身躯笔挺的站在评委席面前，清澈的眼神紧紧盯著评委席。