第29章：准备营业（2/2）

陈拾拿出海带和绿豆，准备先熬製海带绿豆糖水，这道糖水传统做法需要先浸泡绿豆2小时，海带泡发15分钟后切条，再搭配香草、陈皮及冰糖熬煮而成，具有清凉解热、解毒利尿等功效，正好適合这么炎热的夏天。

至於另外两道，他选择的是大名鼎鼎的顺德双皮奶和粤式杨枝甘露，都是非常具有代表性的粤式糖水。

其中双皮奶麻烦一些，其製作需將牛奶加热至煮热（不能煮沸）后静置结皮，倒出牛奶混合蛋清再蒸製，形成上层甘香、下层香滑的双层奶皮结构。

但这个只能用小碗来蒸，不能一大桶煮出来，所以陈拾准备了许多吃饭的小碗，到时候一次性多蒸一些堆叠到桶里保存。

而杨枝甘露的製作需要以新鲜芒果与椰浆为核心原料，通过特定配比调和放入榨汁机中打磨成果浆，再辅以西柚果肉、西米等配料增添口感层次。

这道糖水以冷食形式呈现，兼具芒果清香与椰香醇厚，口感丝滑中带有果粒咀嚼感。

陈拾准备先把芒果和椰浆製作成芒果奶浆放桶里，然后需要时再切水果进行装碗。

等这些食材都备好之后，已经晚上7点多了，陈拾准备给自己炒一碗豉油皇炒麵。

这道菜以鸡蛋面为主料，配以韭菜、豆芽、洋葱、魷鱼等辅料，其中的核心调料豉油皇酱汁需要提前调配。

好在陈拾在熬煮海带绿豆糖水的时候，也顺便製作了豉油皇酱汁，具体做法是用熬製30分钟的蔬菜高汤打底，加入生抽、老抽稀释，辅以白糖、蚝油等增香提鲜。

最终他得到了一大盆的豉油皇酱汁，放进厨房的黑科技冰柜里冷藏，这一盆应该可以用个几天。

接著他点火起锅，將麵条煮至断生后过冷水沥乾，再以猛火快炒辅料，加入麵条与酱汁翻炒至干身均匀上色，使黄色麵条上呈现黝黑明亮色泽，这样一盘具有粤省特色的著名小吃就完成了。

陈拾迫不及待的吃了一口麵条，麵条乾爽弹牙，配菜鲜嫩脆口，淋上豉油酱香浓郁而不显油腻，他这一天的疲劳都被这碗面治癒了。

他吃饱之后，又给自己来了一碗煮製好的海带绿豆糖水，绵密豆沙与柔韧海带的双重口感组合，清甜中带回甘，陈皮香若隱若现，这给第一次喝这种组合的陈拾带来了极大的震撼，没想到海带还能出现在甜口里面。

吃饱喝足后的陈拾在靠墙的凳子上休息一会儿，转看向厨房，里面还有一项重要的工作等待著他。

“汕头牛肉丸…两千四百次…”陈拾走到后厨，目光转向旁边那一大块新鲜厚实的牛腿肉，又掂量了一下系统“贴心”提供的两根沉甸甸、闪著寒光的特製铁棒，嘴角抽搐了一下，“系统，有没有速成方法？比如…租个打丸机？”

“请宿主铭记传统工艺的价值。手捶方能赋予牛肉丸灵魂般的弹性和独特风味。”系统冷冰冰地在他面前显示字句，末了还又显示了几个大字，“锻炼身体，有益健康。”

陈拾：“……”

他认命地拿起一根铁棒，试著挥动了一下，手臂的肌肉立刻感受到了那份沉甸甸的压力。

“砰！砰！砰！”

规律的捶打声在空旷寂静的店铺里迴荡，显得格外清晰，每一次挥臂，铁棒砸在鲜红的牛肉上，肉纤维被强力打断重组，肉泥的色泽逐渐变得粉嫩，质地也越发粘稠。

这个过程极其耗费体力，没捶打多久，陈拾的手臂就开始酸痛发胀。