第145章 滷鸡（2/2）

滷鸡和熬秋梨膏都是费功夫的事儿，正好两个灶一块儿操作，省的得熬两天。

“於哥动作这么快？”张蕴清诧异：“我还说得等几天呢。”

她进屋捡起一个梨，隨意在身上擦擦，咬了一口。

清甜的梨水流进喉咙，她点了点头：“不错，还是那个味儿，甜度够，水分足，咱家小罐头瓶子估计不够用，得用几个大的，你是不是攒了几个？”

要是用小罐头瓶装，估摸著能装十来瓶，他们家又不醃西红柿酱，没准备那么多瓶子。

大瓶子的话，用3、4个就差不多能装下。

张蕴清不准备再送人，自己家喝，倒是无所谓用什么瓶子。

周北川闻言点头：“之前攒的，预备打散酒用，一会儿拿出来涮涮，开水烫一下。”

说著，他把玉米扔进窑里，简单封住窑口。

又走过来，把屋檐下掛的鸡摘下来：“於哥说，鸡胗鸡肝塞回鸡肚子了，一会儿焯水的时候记得拿出来。”

不好处理，也不好吃的鸡肠鸡肺，杀鸡的已经提前收拾走了。

“行，我知道。”

点点头，张蕴清把手里啃了一半的梨递给他：“你尝尝，在树上多掛这么几天是不一样哈，比之前换的那十几斤更甜，就是没那么脆了。”

现在梨的口感，彻底成熟，像是磕了一下的沙感。

就著她的手，周北川咬了一口，点点头：“正好，熟透的，一熬就出汁。”

他去拿擦子擦梨，张蕴清拎著鸡进了堂屋，起锅烧水，切葱薑片，还煮了十来个鸡蛋。

等鸡焯水的差不多，再把內臟放进去一块儿焯，焯好后捞出来，用暖水壶里的热水冲乾净。

煮好的鸡蛋剥壳，一块儿放进砂锅里。

重新放入葱姜、一小块儿桂皮；再放点儿家里有的八角和花椒，最后用酱油、盐、糖调成简单的卤汤。

等大火烧开后，小火慢慢燉，张蕴清这才腾出眼去看周北川擦梨。

他用擦子比张红兵利索的多，就燉鸡前期准备的功夫，其中一筐梨，已经下去一半。

张蕴清捻起来两片氧化泛黄的梨丝，发现確实比上次的更容易断，应该是完全成熟后，纤维变少的缘故，待会儿熬梨膏的时候，时间也会相应的减少。

隨著筐里的梨一点点变少，滷鸡的香气也渐渐在堂屋中散开。

张蕴清掀开砂锅盖子，用筷子戳了戳，发现还是有点儿硬，戳不透，就只捞了几个鸡蛋上来。

招呼周北川：“我去把玉米拿进来，先把饭吃了。”

“你先吃。”周北川晃了晃手里的擦子：“没剩多少了，我弄完。”

张蕴清没多说，端著个盆转身去了院子里，扒开窑口把玉米拿出来。

在高温炙烤下，玉米皮变得又干又脆，成功阻止了大部分的灰沾染到玉米上。

把黑乎乎的玉米端进屋里的时候，周北川正擦完最后一个梨。

借著手还没洗，把玉米的皮剥乾净，就著滷鸡的香气，两个人简单吃了一餐。