第145章：偷吃的安衣媛（1/2）

十点刚过，幼儿园的后厨再次忙碌起来。

早上的曲奇饼乾只是开胃小点，真正考验陈楚的，还是这一日三餐的营养搭配。

今天的午餐菜单，除了常规的荤菜外，陈楚特意加了两道清爽解腻的新菜。

凉拌黄瓜和蒜蓉油麦菜。

虽说是家常菜，但在陈楚手里，哪怕是一根黄瓜，也要做出五星级的水准。

首先是凉拌黄瓜。

陈楚挑选的都是顶花带刺的鲜嫩旱黄瓜，这种黄瓜口感更脆，水分更足。清洗乾净后，他並没有像普通做法那样直接切片，而是拿起菜刀，刀身平放，对准案板上的黄瓜。

“啪！啪！啪！”

手起刀落，清脆的拍击声在厨房迴荡。

黄瓜在暴力的拍打下瞬间开裂，这种物理破碎的方式能最大限度地破坏黄瓜的內部纤维，使其表面变得凹凸不平，从而在醃製时能像海绵一样瞬间吸饱汤汁。

拍碎的黄瓜斜刀切成菱形块，放入盆中。

陈楚先撒入少许细盐抓匀，静置十分钟，杀出多余的水分，这样吃起来才会嘎嘣脆，不会软塌塌的。

趁著杀水的功夫，他开始调製灵魂料汁。

蒜末要多，这是凉拌菜的底味。小米辣切圈点缀，再加入陈醋激发出酸爽，生抽提鲜，少许白糖中和酸味並提味，最后淋入一勺香油和一勺炸得酥香的花椒油。

倒掉黄瓜杀出的水分，將料汁“哗啦”一声浇在上面，最后撒上一把炸得金黄酥脆的花生米和切碎的香菜段。陈楚戴上手套，快速翻拌，让每一块翠绿的黄瓜都裹上褐色的酱汁，油润透亮，酸香扑鼻。

搞定凉菜，接下来是热菜，蒜蓉油麦菜。

油麦菜鲜嫩，但处理不好容易发苦或者变黑。

陈楚將油麦菜洗净，切成食指长短的段，沥乾水分。

起锅，烧油。

这一道菜讲究的是大火快炒，锁住水分。

油温七成热时，陈楚先丟入一半的蒜末，小火慢炸。

“滋滋滋——”

隨著蒜末在油锅中翻滚，浓郁的蒜香瞬间爆发出来，待蒜末微微焦黄，陈楚转动旋钮，猛火瞬间腾起。

青翠欲滴的油麦菜倾泻入锅。

“哗——”

锅气升腾。陈楚手腕发力，沉重的大铁锅在他手中仿佛轻如鸿毛，油麦菜在空中翻滚跳跃，受热均匀。

仅仅翻炒了十几秒，油麦菜便微微变软，顏色却愈发翠绿油亮。

此时，加入少许蚝油提鲜，一点点盐调味，最后，也是最关键的一步——放入剩下的一半生蒜末。

金银蒜的搭配，熟蒜增香，生蒜提味，层次分明。

再次翻炒均匀，勾入一点薄薄的水淀粉，让汤汁掛在菜叶上，出锅！

两道菜刚做好，厨房门口就探进一个脑袋。

“陈老师！我来帮你啦！”

安衣媛繫著围裙，一脸“我很勤快”的表情走了进来。

她看著檯面上色香味俱全的菜餚，喉咙不自觉地滚动了一下，眼睛瞬间变得亮晶晶的。

陈楚正忙著分装饭菜，头也没回地说道：“安老师，今天这么勤快？”

安衣媛一边不动声色地往案板边挪动，一边义正言辞地反驳。