第142章：炸鸡块（1/2）

厨房里，暖黄色的灯光打在不锈钢檯面上，陈楚挽起袖子，神情专注得像是在雕琢一件艺术品。

做炸鸡块，选材是第一步。

陈楚没有用乾柴的鸡胸肉，而是选用了几只肉质紧实、脂肪分布均匀的鸡琵琶腿。

刀光一闪，菜刀运用的太熟练了，简直就是.......

游龙！

仅仅几下，鸡腿便骨肉分离，剔下来的骨头上乾净得连一丝肉沫都不剩。陈楚將鸡腿肉切成大小均匀的方块，放入盆中。

接著是醃製。切好的葱薑丝、一勺料酒去腥，两勺生抽提鲜，少许蚝油增味，最后撒入现磨的黑胡椒颗粒和一点点用来软化肉质的小苏打。

陈楚手指灵活的抓拌鸡肉，让每一寸肌理都吸饱酱汁，隨后封上保鲜膜，静置入味。

“炸鸡的灵魂，在於那层壳。”

趁著醃製的功夫，陈楚开始调製掛糊。

麵粉与红薯淀粉按照一比一的比例混合，打入一颗鸡蛋，再分次加入冰水。

他用筷子快速搅动，直到麵糊提起时能呈一条直线流下，既不太稀也不太稠，最后滴入几滴食用油，这是炸出酥脆鳞片感的关键。

起锅，烧油。

当油温升至六成热，筷子插进去周围冒起细密的小泡时，陈楚將醃好的鸡肉裹满麵糊，一块块滑入锅中。

“滋啦——”

原本平静的油麵瞬间沸腾，白色的麵糊在高温的拥抱下迅速膨胀、定型，变成诱人的浅黄色。

厨房里的空气仿佛被点燃，一股霸道浓郁的油脂焦香混合著肉香，顺著门缝像是长了脚一样，不可阻挡地钻进了臥室。

第一遍炸熟捞出，待油温升高至八成热，陈楚將鸡块再次倒入復炸。

三十秒后，鸡块变成了金灿灿的琥珀色，表面布满了酥脆的鳞片。

陈楚顛勺出锅，控油装盘，最后撒上秘制的辣椒粉和孜然粒。

热气腾腾，香气扑鼻。

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陈楚刚把盘子端到餐桌上，一转身，就看到一个小小的身影正坐在餐桌旁的椅子上。

苏寧寧穿著睡衣，头髮乱糟糟的像个鸡窝，眼睛虽然还是半眯著，嘴角却有著可疑晶莹的液体。她像是个小殭尸，虽然人还没完全醒，但身体已经诚实地坐在了饭桌前。

“寧寧？”

陈楚好笑地看著她，“你刚才不是哭著喊著要睡觉吗？”

苏寧寧揉了揉眼睛，努力把眼睛睁大，一本正经：“我已经睡醒了。”

“睡醒了？”

陈楚看了看墙上的钟，离她进屋睡觉大概也就过去了二十分钟。

“你这觉睡得挺有效率啊。”

其实早在陈楚復炸的时候，那股香味就勾起了苏寧寧肚子里的馋虫，把瞌睡虫打得丟盔弃甲。

“嗯……就是醒了嘛。”

苏寧寧盯著盘子里金黄酥脆的炸鸡，咽了口口水，声音软糯糯的，“我可以吃一块吗？”

看著小丫头这副馋样，陈楚哪里狠得下心拒绝。

“好吧。”

陈楚给她拿了一副手套，“不过吃完了不能直接睡觉，不然会积食消化不良，到时候肚子痛。”

“好的！”

苏寧寧乖巧地点头，像个听话的小天使，“我今天晚点睡觉，陪舅舅聊天！”

陈楚挑了挑眉，这小傢伙今天说话怎么软乎乎的，平时那个劲头哪去了？

难道这就是美食的力量？

算了，自家小侄女温柔一点不是好事吗？

就在俩人温馨互动的时候，大门处传来了一声轻响。