第138章：总之就是天下第一（1/2）

椒麻鸡的製作流程陈楚早已烂熟於心，加上有了中午在许家“练手”的经验，这次处理起来更是行云流水。冰镇、手撕、调汁，不到二十分钟，几大盘色泽诱人、堆成小山的椒麻鸡便已准备就绪，摆在一旁，散发著丝丝凉爽的麻香。

接下来，才是今天的重头戏，农家一碗香。

这是一道极其考验火候的湘菜，也叫“口口香”，顾名思义，每一口都香到骨子里，是当之无愧的米饭杀手。

陈楚將洗净的五花肉改刀切成薄如蝉翼的肉片，肥瘦相间，纹理清晰。几枚土鸡蛋打入碗中搅散，青红螺丝椒切成滚刀块，蒜瓣拍碎，豆豉备用。

起锅，控油。

油温烧至七成热，蛋液倾泻而入。

“滋啦——！！！”

蛋液在热油的怀抱中瞬间膨胀，蓬鬆得像是一朵金色的云彩。

陈楚手腕轻抖，快速划散，让鸡蛋炸至边缘焦黄酥脆，內里却依然鲜嫩，隨后迅速捞出控油。

这道菜里的鸡蛋，要的就是这种焦香吸汁的口感。

锅中留少许底油，下入五花肉片。

中小火慢慢煸炒，隨著锅铲的翻动，肉片中的油脂被一点点逼出，原本白色的肥肉逐渐变得透明捲曲，呈现出诱人的“灯盏窝”状。

肉香混杂著猪油特有的醇厚味道，开始在厨房里瀰漫。

待肉片煸干水汽，陈楚抓入一把豆豉和蒜末。

豆豉的陈香与蒜香瞬间被热油激发，与肉香纠缠在一起，湘菜独有的灵魂味道。

紧接著，青红辣椒块入锅。

转大火，猛火爆炒！

“轰！”

锅气升腾，辣椒在高温下迅速变软，表皮泛起微微的虎皮斑，辛辣的味道直衝鼻腔，霸道而热烈。

最后，將之前炒好的鸡蛋回锅，淋入生抽提鲜，少许老抽上色，一点点蚝油增味，撒入少许盐和白糖合味。

陈楚单手持锅，铁锅在他手中仿佛轻若无物。

顛勺，翻炒。

酱色的汤汁在空中飞舞，均匀包裹在每一片肉、每一块蛋、每一段辣椒上。

油脂、酱汁、锅气，在这一刻完美融合。

出锅装盘。

当陈楚端著两盘菜走出厨房时，店里的空气仿佛都凝固了。

左手是清凉爽口、麻香四溢的椒麻鸡，红油翠椒映衬著白嫩鸡丝。

右手是热气腾腾、油润浓郁的农家一碗香，五花肉焦黄、鸡蛋金灿、辣椒青红交错，油光鋥亮。

“咕嘟……”

不知是谁先咽了一口口水，紧接著便是一片吞咽声。

“这也太香了吧！简直是犯罪！”

庞统眼珠子都快瞪出来了，也不管烫不烫，拿起筷子就夹了一块裹满汤汁的鸡蛋塞进嘴里。

鸡蛋吸饱了肉汁和酱香，一口咬下，汁水四溢，焦香与鲜嫩並存，辣味更是瞬间点燃了味蕾。

“……好吃！”

庞统含糊不清地喊道，“这才是人生啊！我那猪饲料一样的午饭简直是在浪费生命！”

眾人纷纷动筷，一时间，店里只剩下咀嚼声和扒饭声。

农家一碗香实在是太下饭了，咸鲜香辣，油而不腻。

肉片焦香有嚼劲，辣椒软糯入味，哪怕是碗底剩下的汤汁，拌在米饭里，每一粒米都被染成酱色，都能让人连干三碗。

角落里，田画画一边吃著椒麻鸡，一边將手机架在纸巾盒上，屏幕里正播放著视频。

她左手拿著勺子，右手时不时划拉一下屏幕，吃一口饭，看一眼手机，愜意得很。

就在这时，一个不和谐的声音响起。

“嘖，现在的年轻人啊……”

李大胜站在田画画身后，皱著眉头，一脸恨铁不成钢。

“丫头，你能不能吃快点？吃个饭还磨磨唧唧的，后面还有那么多人排队呢，有没有点公德心？”

田画画正看到视频精彩处，被这突如其来的指责弄得一愣。

她咽下嘴里的鸡肉，一脸莫名其妙地看著李大胜。

“李大爷，我这刚坐下不到十分钟好不好？细嚼慢咽有助於消化。而且，我吃饭找个节目下饭怎么了？这是仪式感，懂不懂？”