第81章：南北豆腐的区別（2/2）

大爷愣住了，看了看那盘热气腾腾的豆腐。

“我哪懂这个啊，我就一扫大街的。”大爷有些手足无措。

“呵呵，隨便给点建议也可以。”

陈楚直接把筷子塞到大爷手里，“您就当帮我个忙，这菜做坏了也是倒掉，怪可惜的。”

“您帮我尝尝，这味道到底行不行。”

烦躁说瞎话，陈楚在行，张口就来。

而且也不算完全瞎话，他本来就是准备改良的，自己也吃不完，最后肯定是浪费了。

大爷握著筷子，手微微有些颤抖。他活了大半辈子，哪里听不出这是年轻人的託词？

他低下头，夹起一块豆腐放进嘴里。

外焦里嫩，酱香浓郁，滚烫的温度顺著食道滑进胃里，暖洋洋的，驱散了所有的疲惫。

“好.........好吃。”大爷用力点了点头，“这是我吃过，最好吃的豆腐。”

“好吃就行，那看来我这手艺还凑合。大爷您慢慢吃，多提意见，我不急。”

陈楚笑道。

他確实不著急，反正待会儿还要做点饭给老姐送去，这接近两个小时都是属於他的时间。

“確实很好吃，不过老板你用的应该是南豆腐做的菜吧？”

片刻后，环卫大爷站在门口，看著陈楚说道。

陈楚意外，还真有意见？

咳咳........

陈楚虚心求教，“有什么区別吗？”

环卫大爷也不藏著掖著，“南豆腐就是常说的嫩豆腐，这种豆腐一般用石灰点的，比较嫩，口感好，咱们南方做菜用的多。”

“老豆腐，也就是北豆腐，一般用滷水点的，紧实一些，比较適合煎，炒，之类的做法。”

闻言，陈楚思考片刻就知道怎么回事。

家常豆腐这种煎的菜，需要的豆腐含水量要低一点好做。

他阅歷不够，之前一直用的是南豆腐，水大，虽然靠手艺做出来也好吃，但远还比不上老豆腐做出来的！

“多谢大爷！”

陈楚连忙回到厨房。