第68章：陈老师真的吃不下了（1/2）

“陈老师！你就是我的神！我不嫌弃，我一点都不嫌弃！”

看著安衣媛那副恨不得当场认义父的架势，陈楚好笑地摇摇头，转身走向厨房。

姜撞奶，粤式甜品，说难不难，说简单也不简单。

精髓全在一个撞字。

陈楚挑了几块饱满的老薑。做姜撞奶必须用老薑，姜味足，淀粉含量高，更容易凝固。

去皮，擦蓉。

陈楚的手法很快，薑蓉堆积起来，放入纱布中用力挤压。

金黄色的薑汁顺著指缝流下，滴入白瓷碗中。一股辛辣浓郁的生薑气息瞬间在厨房里瀰漫开来。

陈楚將薑汁均匀地分装在几个碗底，大概每个碗一勺的量。

接著是热奶。

这里用的是水牛奶，乳脂含量高，成品会更加香醇。

牛奶倒入锅中，加入適量的白糖，小火慢煮。

陈楚的眼神专注，时刻盯著锅边的气泡。

姜撞奶的成败，关键在於温度。太烫，薑汁会变酸，口感粗糙；太凉，蛋白酶活性不够，无法凝固。

最佳温度是70度到80度之间。

当牛奶边缘冒起细密的小泡，中心微微翻滚时，陈楚关火，稍微晃动了一下锅身，心中默数了二十秒。

就是现在！

他端起奶锅，手腕悬高，將牛奶从高处倾泻而下，精准地冲入碗底的薑汁中。

“哗——！！！”

白色的牛奶如瀑布般坠落，与薑汁猛烈碰撞，瞬间翻滚融合。陈楚的手极稳，速度极快，一气呵成，根本不需要搅拌。

这就是“撞”。

利用重力加速度，让两者在瞬间充分混合。

“我可真是个天才！”

陈楚得意。

虽然不是很高难度，但天才就完事了。

几碗姜撞奶全部“撞”完，陈楚拿盖子盖好。

“別动，等三分钟。”

看著眼巴巴凑过来的安衣媛，陈楚没给她。

仿佛过了一个世纪。

安衣媛感觉嘴角都要流口水了。

终於，陈楚看了看表，“好了。”

他揭开盖子，一股浓郁的奶香夹杂著姜的辛辣扑面而来。

陈楚拿了一把轻盈的瓷勺，轻轻放在奶面上。

勺子稳稳地停在表面，没有下沉。

“完美。”

“尝尝吧！”

“谢谢陈老师！”

安衣媛迫不及待地端过一碗，洁白如玉，表面微微晃动。

她舀起一勺，送入口中。

“唔！”

入口即化！

先是牛奶的醇厚香甜，紧接著，老薑那股独特的辛辣在舌尖炸开，但这股辣味並不刺激，反而被奶味中和得恰到好处，化作一股暖流，顺著喉咙一路滑进胃里。

安衣媛灰暗的眼睛里瞬间有了光。

一条被扔进水里的咸鱼，瞬间扑腾了起来。

“好好吃........我活过来了！”

她捧著脸，一脸陶醉，“虽然味道和我平时吃的那家不太一样........”

陈楚正在继续製作，闻言动作一顿，转过身来：“哦？有什么需要改进的地方吗？”

作为一个厨师，他还是很听劝的。

安衣媛重重地点头，一脸严肃：“有，很有必要改进。”

“你说。”

“需要改进的地方是——不要做得那么好吃！”

安衣媛哭丧著脸，“太好吃了，我感觉我再也离不开了。本来那家店倒闭我就够难受了，现在吃了你做的，以后万一吃不到怎么办？”

陈楚：“........”

“我做的好吃还是我的错了？”

安衣媛呜呜呜地假哭起来：“陈老师你好过分，你是魔鬼吗？专门用美食来控制人心。要是以后吃不到你做的姜撞奶，我肯定会比今天还要难受一百倍！”

陈楚翻了个白眼，无视了这个戏精。

六月的天气，已经渐渐显露出属於夏天的威力。

午后的蝉鸣声有些聒噪，空气中瀰漫著一丝燥热。

考虑到小朋友们本来就是热源体，陈楚特意把姜撞奶放入冰箱，冷藏了一会儿。

下午茶时间到。

冰凉爽滑的姜撞奶摆在小朋友面前时，教室里，听取“哇”声一片。

此时的姜撞奶经过冷藏，凝固得更加结实，q弹得像是布丁一样，轻轻一晃，就会左右摇晃。